早餐是一日三餐中最重要的一餐，許多人都知道吃早餐的重要性，每天早起都會給家人做早餐，但是做來做去，天天就是那幾樣，家人吃膩了，自己也沒興趣做。今天給大家分享7款我家常做的早餐餅，每天做一款，一週不重樣，家人對早餐充滿期待感。這7款早餐餅簡單易做，營養好吃，大人小孩都愛吃。

第一款：黃瓜雞蛋餅

黃瓜味道清香，是四季常吃的蔬菜，黃瓜可以做湯、涼拌、炒食，還可以用來做早餐餅，用黃瓜做出來的早餐餅，每一口咬下去都帶著黃瓜的清香。這款餅10分鐘就能做好，特別的快手，吃黃瓜的季節我家經常做。

黃瓜雞蛋餅所需食材：黃瓜一根、雞蛋一個，胡蘿蔔50克，麵粉一小碗，食用油少量、鹽適量、胡椒粉少量、花椒粉少量，黑芝麻適量。

製作步驟：

1、把洗好的黃瓜切成片再切成細絲，胡蘿蔔也一樣先切片再切絲。

2、把切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入一個小盆裡，放入半小勺鹽拌勻，殺出黃瓜和胡蘿蔔的水分。用手抓一抓，兩分鐘就能殺出水分來。

3、殺出的水分不要倒掉直接往裡面打入一個雞蛋攪勻，放入少許的胡椒粉去腥。

4、放入適量的鹽和少許的青花椒粉調味，喜歡五香粉的可以放五香粉，喜歡十三香的可以放十三香，隨個人喜好，我更喜歡青花椒的香味。

5、倒入麵粉攪拌均勻。攪拌成可流動的麵糊，如果太稠可加少量的水。

6、平底鍋中倒入少許油抹勻。開中小火把鍋燒熱。用勺子把麵糊舀入鍋中攤開，並整理成餅狀，表面撒上一些黑芝麻。用中小火把麵餅煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面，兩面都煎熟後即可出鍋上桌。

第二道：小米餅

小米餅營養豐富，好吃又養胃，喜歡吃奶香味的可以把清水換成等量的牛奶，喜歡吃甜味的，可以放一些白糖，做飲食沒有定量的規則，一切全憑個人的喜好和口味。

食材：小米30克、雞蛋1個，麵粉45克，糖適量（老公出差，小孩在外上學，今天家裡只有我一人，這些食材是一人分量，請按人口數量翻倍）

做法：

第一步：小米提前一晚淘洗乾淨，然後用水泡發一夜。

第二步：第二天早上把小米瀝乾水分，放入料理機裡，加入80克清水，啟動攪打成小米漿。

第三步：把打好的小米漿倒入一個大碗裡，往碗裡打入一個雞蛋攪拌均勻。加入一匙白糖（約25克）攪拌均勻。白糖的用量根據個人的口味放，放入45克麵粉，攪拌成可流動的麵糊。

第四步：平底鍋加熱刷上一層油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中攤成圓餅狀。用中小火煎熟呈金黃後翻面，將兩面都煎熟後即可出鍋食用。

第三道：紅棗優酪乳餅

優酪乳平時我們都是當零食吃，其實把優酪乳做成食物是非常美味的，我用優酪乳做過蛋糕，風味獨特、鬆軟不膩，家人非常愛吃。我也用優酪乳做過早餐餅，做出來的餅一點沒有酸味，反而鬆軟香甜，家人都誇好吃。

紅棗優酪乳餅所需食材：麵粉100克，玉米粉100克，紅棗味優酪乳160克，紅棗50克，小蘇打1/2小匙

做法：1、超市買的紅棗優酪乳一瓶正好是160克，做這款餅最好是選用紅棗味優酪乳，這樣做出來的餅棗香味更濃郁，更好吃。2、紅棗放水裡清洗一下，清淨的紅棗去除棗核，然後放案板上切成小丁，切得越細餅越好吃。3、取一個面盆，放入100克麵粉和100克玉米粉。放入1/2小匙的小蘇打，然後把它們攪拌均勻。粉類拌勻後放入切好的紅棗丁，把紅棗丁和粉類攪拌均勻。倒入一瓶紅棗優酪乳，用筷子攪拌成面絮狀。4、然後和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時。如果想作為明天的早餐，可以放冰箱冷藏一晚醒發，第二天再拿出來做餅。5、把醒發好的麵糰搓成長條形，然後平分成6份，把小麵糰滾圓後再按壓成圓餅狀。6、電餅鐺預熱，不用刷油，把餅胚放入電餅鐺裡烙熟，一面烙熟翻過來烙另一面，兩面都烙熟後就可以吃了。

第四道：雞蛋麵包餅

這款雞蛋麵包餅全程沒有用到一滴水，全部都是用雞蛋液來和麵，做好的麵餅鬆軟好吃味道香濃，口感和麵包差不多。其實這就是一個麵包的配方，只是我把它做成了麵餅，做麵餅比做麵包要省時、省力許多，大家也來試試吧。

雞蛋麵包餅所需食材：普通麵粉250克，白糖40克，黃油30克，酵母3克，雞蛋3個

過程如下：

1.黃油用微波加熱一下，使它成為液體，然後把所有的材料放入一個小盆裡，用手揉成光滑的麵糰。揉麵時需要注意一下雞蛋的大小決定了麵粉的用量，如果雞蛋偏大可以增加10

——20克的麵粉量，我的雞蛋每個大約55克左右。

2.揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏發酵一夜，發酵至兩倍大，也可以室溫發酵，室溫發酵的時候要依當地的氣溫決定，夏天40—60分鐘左右，冬天1.5—2小時左右。

發酵好的麵糰用手指戳一個小洞，洞口不會回縮。

3.把發酵好的麵糰取出來，用擀麵杖按壓排出氣體，然後平分成9個小劑子。

4.將每個小麵糰揉圓，整理成光滑的圓形。

5.取一口平底鍋用小火加熱，鍋中不用放油，將整理好的麵糰放入平底鍋裡，然後用手掌按壓成圓餅狀。

6.麵餅烙兩三分鐘，烙定型後翻過來烙另一面，另一面也烙定型後往鍋中撒少許水，蓋上蓋子，繼續用小火將餅烙熟。兩面都烙熟後就可以取出來食用。

第五道：蛋奶餅

這款早餐餅不用揉麵，攪攪拌拌就能做，特別簡單，營養好吃又省事，這款小餅的口感介於蛋糕和麵包之間，香香甜甜的很好吃，做好的小餅要用密封儲存，不要放冰箱，以免老化變硬。第二天早餐吃的時候用烤箱加熱一下，和新鮮的一樣鬆軟好吃。

食材：普通麵粉150克，奶粉10克，雞蛋1個，溫水（或牛奶）40克，白糖40克，黃油25克，酵母3克，鹽1克

第一步：取一個小碗，放入40克溫牛奶，我用30克牛奶加10克熱水配成溫牛奶。牛奶中放入3克酵母靜置五分鐘讓它融化。

第二步：取一個小盆，放入奶粉、融化的黃油、白糖、磕入一個雞蛋，放入一克鹽，用手動打蛋器攪打一會，讓所有材料混合均勻。

第三步：篩入麵粉，倒入融化後的牛奶酵母液體，然後用刮刀充分翻拌均勻，成為一個麵糰。

第四步：把拌好的麵糰放在溫暖的地方發酵四十分鐘，現在是夏天，四十分鐘麵糰已經發酵至兩倍大，呈蜂窩狀組織。大家可以根據當地的氣溫和四季的變化調整發酵時間。

第五步：麵糰發酵好後，用刮刀翻拌幾下，釋放出麵糰裡的氣體，讓麵糰重新變小。然後把麵糰平分成八小份，用手心揉圓。如果麵糰粘手，可在手上抹些乾麵粉操作。

第六步：把麵糰放在鋪了油紙的烤盤中，然後用手掌壓扁成圓餅狀，麵糰之間要留出足夠的距離。在麵糰表面蓋上一層保鮮膜，室溫下繼續醒發半小時，讓它稍微變大一些。

第七步：烤箱提前預熱180度，將醒發好的麵餅放入烤箱裡烤15分鐘左右，表面上色變成金黃色就可以出爐了。沒有烤箱的，可以用電餅鐺或者平底鍋，平底鍋要注意用小火，中途要翻面。

第六道：玉米麵鬆餅

多吃粗糧有益身體健康，玉米屬於粗糧的一種，玉米麵除了可以做玉米饅頭、米麵窩窩頭、玉米麵發糕、玉米大餅子等，我們還可以用玉米麵做鬆餅。

玉米麵鬆餅所需食材：玉米麵80克，麵粉40克，全蛋液45克，牛奶120克，糖15克，酵母2克。

1、準備並稱量好上述的所有材料。一般中等的雞蛋去掉蛋殼正好是45克，大家就用一個雞蛋的量，多幾克，少幾克的都沒有關係，鬆餅對這些幾克的問題不是很嚴格。

2、取一個小盆，把牛奶、糖、雞蛋、酵母這些材料放入小盆裡攪打均勻，一定要多攪一會，把雞蛋液全部攪散，然後把液體過篩一次。

3、把玉米麵和麵粉放入小盆裡，攪拌均勻，直至沒有乾粉，成為細膩的麵糊，用筷子挑起麵糊時可順利流下的狀態就可以了。

4、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚，第二天早上從冰箱取出麵糊，正好發酵至兩倍大，呈蜂窩狀，能看到許多小氣孔。然後用打蛋器攪打幾下，排出氣體，再次成為可流動的麵糊。

5、平底鍋燒熱後，改小火，舀一勺麵糊，在鍋上方10釐米左右高度倒入鍋中，自然而然就攤成圓餅狀了。

6、等邊緣變色，表面鼓起時，翻一下面繼續煎至兩面上色均勻，輕輕按壓有很好的彈性時就證明煎熟了，煎熟後就可以取出來食用了，煎餅的時間大約就兩分鐘左右。

第七道：黑芝麻司康

司康餅屬於快速麵包，用來做早餐是最合適的。晚上揉好麵糰放入冰箱裡冷藏發酵一晚，早上起床後取出發酵好的麵糰不用揉直接壓扁成圓餅狀，然後切成小塊，放入烤箱裡烤熟即可，全程只需要半小時就可以吃到香噴噴的黑芝麻司康餅，做早餐真的非常不錯。

黑芝麻司康所需食材：普通麵粉150克，黃油38克，細砂糖20克，鹽1克，酵母粉2克，牛奶75克，全蛋液20克，熟芝麻12克。

表面刷液：雞蛋液適量

1、取一個小碗，放入75克牛奶，接著放入2克酵母攪拌一會，靜置五分鐘讓酵母粉與牛奶充分溶解在一起。

2、這時將黑芝麻放入微波爐裡叮熟，然後放入保鮮袋裡，用擀麵杖碾壓幾下，激發出芝麻的香味。沒有微波爐的可以用炒鍋小火炒香芝麻。

3、取一個小盆，放入麵粉和白糖、鹽混合，再倒入融化的黃油、全蛋液和酵母牛奶液攪拌成絮狀。

4、然後用手揉成光滑的麵糰，多揉幾分鐘。這個麵糰不需要揉出膜，只需要充分揉透就可以，我揉了大約十分鐘。

5、然後再放入黑芝麻揉均勻。

6、黑芝麻揉均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏發酵一夜。大約8小時左右就能發酵至兩倍大。

7、早晨將發酵好的麵糰取出來，不用揉直接壓扁成圓餅狀，然後平分成8小份。

8、把切好的面塊放入鋪了油紙的烤盤中，表面刷上一層蛋液，靜置15分鐘。

9、這時可以預熱烤箱，上下火200度，15分鐘後將餅坯放入烤箱裡，烘烤12——15分鐘，表面呈現金黃色後就可以取出食用。