海蔘屬於名貴食材，因為其中富含許多珍貴的活性物質。對養生、營養補充來說是上好的佳品。但是海蔘本身無味，因此製作海蔘的關鍵是讓其入味。冬季吃海蔘，可以提高人的免疫力，幫助身體抵禦寒冷帶來的身體不適。

海蔘可以延遲衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等五十多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和面板脯氨酸的數量，起到延遲衰老的作用。海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。海蔘中的牛磺酸，賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，海蔘中含有兩種（EPA和DHA）因此海蔘還可以益智健腦。