三伏天多吃涼拌菜，教你老醋花生的烹飪方法，好吃入味。

夏天特別炎熱，適合吃一些清口小冷盤，這時候比吃油膩的大魚大肉還要受人歡迎。其中老醋花生就是一道很受人喜歡的美味佳餚，平時都是去飯店吃，很少有人自己在家做，總感覺做起來比較麻煩，其實學會了以後是很簡單，並不比外面賣的差。

雖然這是道涼拌菜，但是卻需要先把花生炸熟才可以，炒花生是個技術活，炒不好很容易炒糊，吃起來有一股糊味，只有炒出的花生酥脆好吃了，做出的老醋花生才會美味，說一下詳細的製作方法，想吃的可以做來試一下。

【食材準備】​

花生，香菜，洋蔥，香醋，生抽白糖，鹽，香油，植物油，雞精。

【烹飪步驟】​

1.花生不要直接放入油裡面去炒，很容易炒糊，先把花生放入水中浸泡一下，然後用廚房吸油紙吸乾。

2.先把炒鍋燒熱，把火調到最小，倒入植物油，涼油放入花生米，用小火慢慢炒，直到把花生米炒至微微變色，這時立馬關火，用漏勺撈出來控幹油放入盤中備用。

3.用到的洋蔥最好是選白皮的，平時超市裡賣的洋蔥有兩種，一種是紫皮的，一種是白皮的，紫皮的洋蔥比較爽口，適合清炒來吃，白皮的洋蔥適合涼拌。把洋蔥外皮去掉，切成1釐米左右的小塊備用。

4.把碗裡倒入生抽，香醋，鹽，白糖，雞精攪拌均勻。然後把香菜切成1釐米的段，小米椒切成辣椒圈放入料汁中攪拌均勻。

5.把料汁和洋蔥全部放入花生米中攪拌均勻，這樣一道非常好吃的老醋花生就做好了，花生吃一口嘎嘣脆，又酥又香真的相當好吃，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

1.想要這道菜做出來好吃，一定要把花生炒透炒香才可以，炒好的花生先放在盤子裡冷涼，放入兩滴白酒會更加酥香。2.喜歡吃辣的朋友可以在裡面放入幾個青辣椒，切成小方塊一起混合均勻即可，能夠提鮮提味。