夏季最愛吃這菜，酸香開胃口感爽彈，容易飽腹還不會長肉

夏季天氣熱，胃口會變差，更喜歡吃涼的、酸的、爽口的食物。對於能吃一點兒辣椒的朋友來說，酸香微辣的食物最能“消暑”，無論是葷還是素，大快朵頤之後額頭微微冒汗才是最佳狀態。什麼剁椒魚頭、麻辣雞塊、酸菜肉絲等都是極爽極好吃極開胃的菜。蟹姐家夏季餐桌上這些菜經常出現，可也不能總是吃葷啊，今天推薦一道不長肉的素食，口感爽滑彈口，容易飽吃多也不會長肉，偶爾用它來解饞還挺好的。

這道菜主角是魔芋豆腐，其主要材料是魔芋，富含可溶性植物纖維，主要成份是葡甘露聚糖，它是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。魔芋豆腐在人體中代謝時不產生熱量還可增加飽腹感，能稀釋腸胃中的有害物質，幫助它們排出體外，是腸道的清道夫。經常吃魔芋對肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病有很好的預防功效。

用泡姜泡辣椒搭配魔芋，簡單一炒就特別美味，下面看看具體做法吧。

泡椒炒魔芋

材料：魔芋豆腐、泡姜、泡辣椒、鮮辣椒、大蒜、食用油、鹽、醋、糖

生抽。

做法：

準備各種材料，這次買的魔芋豆腐口感特別好，脆脆的還很彈。

魔芋豆腐切成片，下鍋煮幾分鐘，煮好後用清水漂洗乾淨備用。

這是煮好洗好的魔芋豆腐。魔芋豆腐在加工過程中會用到食用鹼，“煮”和“漂洗”都是為了去掉鹼味。

泡椒泡姜和大蒜切碎備用，另外把鮮辣椒也切絲備用。

炒鍋倒油，先下泡辣椒、大蒜和泡姜炒香，接著放上辣椒絲翻炒，

隨後放上魔芋絲翻炒，用生抽、醋、鹽和糖調味，調味時注意鹽的用量，因為泡辣椒和泡姜都是鹹的。

拌炒均勻後就可以出鍋了。酸香開胃，對我來說，一盤還真是不夠吃呢，不論是配米飯還是單獨吃，總是吃得盤淨。若是午飯，吃了一盤魔芋，自然要少吃半碗米飯，若是晚飯，一盤素炒魔芋就能當晚餐，飽腹還能過癮，還真是挺好的。

多說幾句：

魔芋豆腐需要先焯水再進行後面的烹飪，這樣可以去鹼味兒。

魔芋豆腐燒鴨也是經典搭配，煮火鍋也特別美味。