時隔多年，媽媽做的那道蝦仁雞蛋羹依舊沒有改變，鮮嫩爽滑有營養

回想起小時候，許多場景還歷歷在目，而最令我懷念的，還是媽媽做的那碗蝦仁雞蛋羹。不過那個時候都是買了鮮蝦，剝殼再蒸，不像現在一樣，還有現成的蝦仁。不禁感嘆一句：時間過的真快啊！

雞蛋，顧名思義，就是母雞產出的蛋。富含豐富的膽固醇，營養豐富。而且雞蛋的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，也是我們經常食用的食物之一。

到現在還能記著小時候只喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃，長大後才明白，原來蛋黃含有豐富的維生素，且含有較高的鐵、磷、鈣等礦物質。主要的營養成分都集中在蛋黃裡。

這道菜其實非常簡單，只要掌握好細節，新手小白也會做。那麼今天，小編就來給大家分享這道蝦仁雞蛋羹：

蝦仁雞蛋羹

食材：雞蛋2個、蝦仁、小蔥

配料：溫水200g、食用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、香油

做法詳解：

【步驟一】準備好食材，蝦仁清洗乾淨，放入1勺料酒、少許胡椒粉醃製10分鐘。

【步驟二】雞蛋打入碗中，加入少許鹽、少許溫水攪拌均勻。

【步驟三】過濾一遍氣泡，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞。

【步驟四】起鍋燒水，水開後，放入雞蛋羹隔水蒸15分鐘，然後拿出來放上蝦仁和蔥花，再繼續蒸3分鐘。

【步驟五】最後加入1勺生抽、半勺香油、1勺溫水攪拌均勻，倒在蒸好的蝦仁雞蛋羹上即可。

--小刁有話說--

1、蒸雞蛋的時候，一定要用溫水，因為太涼的水會使雞蛋變老，熱水又會使雞蛋快速凝固，所以溫水最合適。

2、中火蒸雞蛋就好，根據自己雞蛋的用量和火候來定。