銀耳羹是一年四季不能缺少的甜品，天冷的時候喝它取暖，天熱的時候喝冷藏的清涼解暑。銀耳湯的製作方法並不難，只要把原材料放入鍋中一燉就可以了，但是你有沒有發現，在外面酒店吃的銀耳口感軟糯，而在家裡的時候，很多人煮出的銀耳羹吃起來比較清脆，口感沒有酒店的好喝，原因在哪裡呢？其實是你沒有掌握好銀耳出膠的訣竅，只要記住這兩點，每個人都能做出好喝的銀耳羹。

銀耳是天然的膠質植物，含有蛋白質，所以常吃銀耳有助於潤膚，並能幫助淡化臉上的斑點，很多人不明白銀耳為什麼一定要煮出膠，那是因為所有的營養物質都在膠質裡，而膠質是用液體形態出現，更容易被身體消化吸收。很多人以為，銀耳不出膠是因為買的不夠好，其實不管什麼品質的銀耳都是可以出膠的，如果煮不出膠，那應該還是方法不對。

下面就把煮銀耳羹時既能煮出膠，口感又軟糯的製作方法和大家一起分享。

-----銀耳羹-----

需要的材料：幹銀耳、冰糖、紅棗、紅豆、幹百合。

製作步驟：

1、幹銀耳、幹百合、紅豆分別放入水中泡發，銀耳泡發以後，用刀把底部的發黃部分完全切除乾淨，紅棗放熱水中浸泡5分鐘，這樣紅棗的香味就會被激發出來。

2、用手把清理好的銀耳撕成小碎塊，放入紅豆、紅棗、百合再加入足夠多的水，大火煮開以後，轉小火慢燉40分鐘左右，關火放冰糖燜10分鐘。

3、時間到了再重新開火煮10分鐘，開小火煮，這樣一碗濃稠的銀耳羹就做好了，湯汁香甜，銀耳軟糯，喝完面板都美美噠。

花花小貼士：

1、銀耳出膠訣竅1，銀耳泡發以後一定要把下面的黃根清理乾淨，不然不管你煮再長時間，銀耳吃起來都是比較清脆的，不會是軟糯的口感。訣竅2、煮銀耳的時候要小火慢燉40分鐘，然後關火燜10分鐘，這樣口感會更好一些，這個方法叫做燜煮法。

2、銀耳在挑選的時候，要選擇顏色微黃的，如果是雪白的銀耳，應該是被化學物漂洗了，常吃對身體不好，所以要選擇沒有漂洗的銀耳。

3、一次喝不完可以放在冰箱中，也不影響營養和口感的，當然當天做當天喝那就更好了。

4、夏天的時候可以放一些蓮子進去一起煮，這樣不管怎麼喝也不用擔心上火了。