忙碌一天回到家裡，有些累，不想做飯，北京今天新增兩例新冠病毒病例，叫外賣又擔心食品衛生，這幾天下雨，氣溫雖不是很高，屋內仍舊比較悶熱，想起早晨做的蒸菜還比較成功，晚上就照葫蘆畫瓢再做一道家常菜：香腸蒸豆腐，操作簡單，不用油煎，不用炒。

有關北豆腐與南豆腐豆腐的叫法各不相同，北方人稱豆腐為北豆腐。品牌的北豆腐種類有：滷水北豆腐，柴鍋北豆腐，韌豆腐等等，以滿足食客的不同需求。北豆腐的製作方法與南方的豆腐不同，成品顏色略偏黃，口感要硬一點，也被稱作老豆腐，炒制時不容易散，南方的豆腐比較軟嫩，也被稱作內酯豆腐。以每100克可食用部分計算，北豆腐的蛋白質含量要高於南豆腐，脂肪含量、熱量也要高一些，兩種豆腐膽固醇含量都很低。有關香腸我採用的是即食的廣味小香腸，熱量雖高，但含有一定量的蛋白質，偶爾且少量食用，不會造成減脂壓力，主要為了提味、省事，順便調劑一下口味。

【主料】：●盒裝北豆腐：1盒，385克，●廣味香腸：2小根，58克。

【輔料】：大蒜：2瓣；香蔥適量。

【調料】：生抽、香油、藤椒油適量。

備註：豆腐的選擇您根據喜好來定，沒有固定要求。

——做法——1. 豆腐塊先豎著沿中間切一刀，然後切約小於1CM的片狀；香腸切薄片。2. 將豆腐片疊放擺盤，每片豆腐中間加一片香腸，碼好。

最後香腸不夠放了。

3. 大蒜用壓蒜器壓成或切末。4. 將蒜末均勻的放在豆腐上面。5. 淋上適量生抽。6. 蓋上保鮮膜，或者蓋子，冷水上鍋，水開後蒸大約8分鐘。7. 蒸豆腐期間，將香蔥切碎。8. 蒸好後，撒上香蔥，淋上香油、藤椒油，慢慢拌勻即可。小貼士1. 蒸後的豆腐會略微出汁，不要倒掉，拌勻後，口感好。2. 您根據口味適量放入生抽，口味重的可加少許鹽。

提前放入的生抽，淋得不均勻，看著不好看，味道中融合了廣味香腸的甜香，又裹著蒜香，味道清淡，您嘗試做做。