#7月吃什麼##健康樂享官#

今年的梅雨季節終於過去了，告別了潮溼悶熱又陰雨綿綿的天氣，我們迎來了三伏天中的第二伏，也就是一年之中最炎熱的季節。這個季節天氣炎熱，出汗多，體力消耗大，胃口差，所以總想做些開胃又降暑的菜給家人吃。

綠豆澱粉是自己做的，上回搭配醬瓜涼拌，非常好吃，今天加入抹茶粉，味道更獨特，再用鹹鴨蛋與皮蛋涼拌著吃，開胃又解暑。

抹茶粉是採用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶，抹茶粉含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素等等，具有明目、防齲齒、提神醒腦、補充維生素C、防高血壓、降膽固醇的功效。

由綠豆澱粉製成的綠豆涼粉，可以清熱解毒，可以防暑降血脂。綠豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其製成的綠豆澱粉，很好的保留了綠豆原有的營養與功效，也使得綠豆涼粉具備了清熱解毒的功效。

用料；綠豆澱粉60克，鹹鴨蛋1個，皮蛋1個，

調料；抹茶粉1小勺，清水，鹽，生抽，芝麻油，雞精，蔥，蒜泥，胡椒粉。

做法；1.綠豆澱粉放入大碗，加一小勺抹茶粉，（抹茶粉顏色偏黃，如果是碧綠的更好看）

2.加多於5倍的清水，攪拌均勻，成薄薄的澱粉糊，

3.鍋裡放入超過澱粉糊4-5倍的清水，煮開，

4.調成小火，把澱粉糊倒入開水裡，

5.邊倒邊攪拌，不要停下來，

6.繼續開小火煮，邊煮邊攪拌，直至成透明狀，繼續邊攪拌邊煮，用小火煮，煮至鍋內冒泡，關火，

7.放在陰涼處冷卻，不用放入冰箱，自然冷卻即可，

8.2-3個鐘頭，綠豆涼粉就做好了，倒入大盤，

9.用小刀劃成小塊，

10.加入鹽，雞精，蔥花，蒜泥，胡椒粉，生抽，攪拌入味，

11.準備好的鹹鴨蛋與皮蛋，去殼，切碎，

12.放入鹹鴨蛋與皮蛋，攪拌一下，

13.淋些芝麻油攪拌勻，即可裝盤上桌享用。

14.風味別緻的雙蛋涼拌綠豆涼粉就做好了，非常適合夏天吃。

可惜這次買的抹茶粉顏色偏黃，如果是碧綠的更好看。

小貼士；也可以用玉米澱粉，紅薯澱粉，小麥澱粉做，一般澱粉與水的比例是1；5.

也可以用菠菜葉子，番茄汁，火龍果汁，胡蘿蔔汁等做這道菜。