三伏天，雞鴨魚肉都不如它，2塊錢1斤，能清熱潤燥，比冬天吃還好

豆腐在中國已經有上千年的歷史了，雖說價格便宜又是素食，但是它營養極高，一點都不輸大魚大肉，人們會把它稱作“植物肉”。豆腐味甘性涼，有生津潤燥、清熱下火的功效，春夏吃最合適。

說到豆腐，印象最深刻就是小時候，父母都會買嫩豆腐，倒入一點點醬油，直接生吃，別說，還真好吃，豆腐保留了豆腐最原汁原味的豆香味，清涼下飯。最經典，莫過於再搭配一碗地瓜粥，老一輩人從小到大吃不膩。現在隨著生活水平的提高，幾乎沒有人會直接用醬油蘸豆腐吃了。

我吃過最好吃的豆腐，就是媽媽做的豆腐，不管是煎豆腐，炸豆腐泡，還是醬油水豆腐，都格外香。雖說沒有經典麻辣豆腐那麼開胃下飯，但是也特別迎合不吃辣人胃口。

今天就把教程寫下來，跟大家分享一下~~

【食材清單】

豆腐 、生抽、五香粉、白砂糖、香蔥

【製作過程】

第一步：豆腐有分南豆腐和北豆腐，也就是嫩豆腐和老豆腐之分。一般煮湯我喜歡用嫩豆腐，嫩滑好吃，而滷煮或者煎至，我更喜歡用老豆腐，烹飪時間長，還能保留完整性。

第二步：先將買來的豆腐清洗乾淨後，將豆腐按照自己喜好均勻切成塊。放入鹽開水中浸泡一下，亦或是放入沸水中水煮一下，一方面可以去除豆腐中豆腥味，又使豆製品色白質韌；另一方面可以使豆腐保持嫩滑好吃口感；（不管是老豆腐還是嫩豆腐，烹飪時都要用鹽開水浸泡一下哦）

第三步：起鍋燒油，油熱後，將豆腐放入鍋中，稍微煎至一下，不煎也可以。

第四步：往豆腐中加入適量生抽，提色提味，如果想要顏色更濃郁一點，可以加點老抽，但是量不宜多哦。稍微顛鍋一下，使豆腐均勻裹上顏色。

第五步：往鍋中加入適量的水，沒過豆腐。中小火慢煮至收汁。然後加入適量五香粉和白砂糖提味提香，因為生抽本身就比較鹹，所以就沒有再加鹽了。最後撒點蔥花點綴一下，看起來更有食慾。

（炒菜時放五香粉應該要注意放置時間哦，五香粉不要放太早，要不然香氣會慢慢減淡，而應該做菜的原料已成熟;接近起鍋時放入比較好。）

這樣一道醬油滷煮豆腐就做好了，別看它做法簡單，但是特別香，也特別入味。而且豆腐含鈣量也很高，一點也不輸牛奶，平常小孩子也可以多吃哦。

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