熗黃瓜條是一道色香味俱全的地方傳統名菜，屬於川菜系。成菜色澤鮮嫩，麻辣脆香，爽口爽心。

熗黃瓜條

黃瓜，花生油、食鹽蒜、花椒，幹辣椒、糖

1.黃瓜洗淨從中間剖開，然後再剖開成四條

2.用刀片去中間的軟籽部分

3.切成適度長短的段，用2克鹽抓勻備用，蒜切片

4.幹辣椒去籽切節備用

5.鍋倒適量油，先放花椒，然後開火小火慢慢炸至顏色深棕

6.接著開大火下辣椒節快速煸至深棕色，下醃過的黃瓜和蒜片，放一點糖

7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出鍋，晾涼食用

清蒸鱈魚是一款生活中的美食，是一種健康的菜譜。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

清蒸鱈魚

食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：

1、鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

2、用手抓勻後醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。

3、將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。

4、取一圓盤，將大蔥段鋪底。

5、將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6、大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

7、取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。

8、鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

9、炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

可樂話梅雞翅

材料：雞翅15只 可樂半瓶，冰糖5克 姜2片 生抽5克 水澱粉3克 植物油1湯匙 話梅3顆

做法：1.準備材料，鍋裡放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入雞翅氽燙至變色，撈出洗淨備用

2.鍋內放入適量的植物油，加熱至5成熱左右，放入薑片爆香，再加入雞翅煸至雞翅為金黃

3.加入一點生抽，翻炒至雞翅均勻上色後再加入沒過雞翅的可樂

4.加入幾顆話梅，加蓋大火燒開後再調小火燜15分鐘，加入適量的冰糖，水澱粉

5.至冰糖溶化後再大火收汁，起鍋前加入適量的澱粉水收濃汁即可。

核桃仁雞丁是一道由雞胸脯肉和核桃仁為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

核桃雞脯肉

材料：生核桃仁40-60克、紅黃甜椒各1個，切絲、小蔥1根，切蔥花、熟雞胸3大塊，大概150克一塊，切薄片或薄條、鮮羅勒葉15克，大概2大把，撕成大塊、醬汁、醬油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、檸檬汁或白醋2大勺、橄欖油3小勺；

做法

1.平底鍋中火煎生核桃仁幾分鐘，直到核桃變焦香，盛出備用。

2.鍋裡放一半的油，放入所有甜椒，炒到甜椒變軟。

3.把甜椒推到鍋的一邊，放入剩下的一半油，煎蔥花到焦黃出香味後，放入雞胸和蔥花，雞胸變色後和甜椒一起翻炒。

4.放入醬油、檸檬汁（或白醋）和蜂蜜調味，最後放入烤好的核桃和羅勒葉，翻炒均勻後，嚐嚐味道，不夠鹹的話放鹽調味，出鍋。

風味辣子豬手

食材：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料

做法：

1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片；

2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫；

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香；

4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

醬燒鴨是一道江西風味的美食，醬香型口味，食之補虛養身。

醬燒鴨

材料

鴨腿或半片鴨一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉4克，香葉三片，小茴香3克，姜蒜末適量，醋200克，蜂蜜50克。

做法

1、先把鴨腿洗淨，擦乾水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末醃製入味，二小時以上。如果醃十二個小時更好了，蓋上放在冰箱冷藏裡醃。

2、醃完後做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水裡加些蜂蜜熱化，水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然後往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好後掛到通風處把鴨腿涼幹，或是用電扇吹乾。

3、將電飯鍋裡面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據自己的口味來。）

4、然後把鴨腿的皮朝下放到鍋裡，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。

5、最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。