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春生夏長秋收冬藏,秋天時令的美食瘋狂上市,蓬萊小面,一起吸吸吸……

​​自古道:春生夏長秋收冬藏,秋天是一年中最集中的果實成熟期,也是享受美食的最好季節,大自然給予我們最慷慨的饋贈,無數種美好的風味等待我們用舌尖、用心靈去感受、品嚐。

孔夫子:不時,不食。意即在飲食上講究需“時令”—吃東西要應時令、按季節,到什麼時候吃什麼東西,根據時令安排合理的膳食。首先講究的是應季應地,也就是時間和產地都符合食物的生長週期和本身特性;其次,就是吃這種食物的時候,是它的最佳成熟度。儘量不要吃那些反季節的蔬菜水果。秋天來了,這些時令的美食瘋狂上市,你準備好你的胃了嗎?

林語堂說,春天嬌媚,夏天熱情,冬天寒冷,只有秋天純熟、溫和、穩重。在《秋天的況味》中他這樣描寫自己所愛的秋天:“那時暄氣初消,月正圓,蟹正肥,桂花皎潔。”就讓我們在林語堂的私語中,仔細品味這秋天的味道……

大閘蟹

秋季美食扛把子的當然就是大閘蟹了,大閘蟹味道鮮美,是江南地區人們的最愛,滬寧杭地區最出名的當然要數的陽澄湖和太湖的大閘蟹了。秋風起,蟹腳癢,秋風送爽之時,正是蟹肥膏黃之日。一般在9月中旬開始,大閘蟹陸續開捕,饞嘴的親們早已經等不及了,食客們終於一飽口福了。這些年的營銷普及和網際網路運輸的突飛猛進,全國各地的吃貨們都可以在第一時間品嚐到江南大閘蟹的肥美,美吧?

蓮藕

柳永的《望海潮東南形勝》中“有三秋桂子,十里荷花”,描繪了江南秋天桂子、蓮藕收穫的美景,中秋前後,江南的塘藕開始水靈靈上市了,秋天的蓮藕有老嫩之分,嫩藕削去了外皮,可以拿著當水果直接吃;老藕可以刨絲做炒菜、藕圓、藕夾、燉湯等等。對於非江浙一帶產藕區的人來說,糯米藕是最長吃到的蓮藕美食。

鱸魚

九十月份正值鱸魚肥美期,此時產出的鱸魚肉質肥美,到了秋末冬初,體內積累的營養物最為豐富,並且還有潤燥和養胃的雙重作用,是秋季滋補的首選。辛棄疾的《水龍吟》中有名句:“休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未”,刻畫了遊子對於家鄉鱸魚之美的無盡回味。

板栗

每到秋季,總會有一種香味飄滿大街小巷,那就是暖烘烘的糖炒栗子。無論是大人還是小孩,總是忍不住來上幾顆,剝一粒剛出鍋的栗子送入嘴中,餘香滿口,回味無窮。關於栗子,張愛玲《留情》中有一段特別精彩:米先生說:老太太吃栗子,敦鳳忙道:舅母是零食一概不吃的,我記得。米先生還要讓,楊老太太倒不好意思起來,說道:別客氣了,我是真的不吃。

煙炕旁邊一張茶几上正有一包栗子殼,老太太順手便把一張報紙覆在上面遮沒了。敦鳳嘆道:“現在的栗子花生都是論顆買的了!”楊老太太道:“貴了還又不好;名叫糖炒栗子,大約炒的時候也沒有糖,所以今年的栗子特別地不甜。”

飛蟹

南方有大閘蟹,北方海邊就有飛蟹,相對於大閘蟹濃郁的醇香,飛蟹帶來的則是極致的新鮮,對於飛蟹,大連人最常見的吃法就是清蒸,甚至連一點鹽也不放,吃得就是這一口原汁原味的鮮美,由蟹殼至蟹腿,美味的蟹黃加之白嫩的蟹肉,對於外地遊客來說,做成香辣蟹或香蔥炒飛蟹他們或許會覺得更好吃一些。

秋刀魚

周杰倫在《七里香》中唱到:“秋刀魚的滋味,貓跟你都想了解。初戀的香味就這樣被我們尋回。”秋刀魚,顧名思義,秋天裡的長得像刀一樣的魚。秋刀魚體型細圓,棒狀,分佈於北太平洋區,包括日本海、阿拉斯加等海域,日本和南韓都有在秋天吃秋刀魚的傳統,而隨著日韓餐飲文化的流行,大連的餐廳做秋刀魚的也越來越多。

柿子

柿子是一種很奇特的水果,還沒有成熟的時候苦澀至極,誰也不會去吃上一口,而成熟之後,紅彤彤的柿子在葉子落盡的枝頭如一盞盞通紅的燈籠,小心翼翼摘下一個,軟軟的柿子好像要化掉一樣,吸一口湯汁,簡直像蜜一樣香甜,它甜膩可口、營養豐富,還含有大量胡蘿蔔素、維生素C,是非常有代表性的深秋水果,只是一次不要吃太多啦!

山楂

深秋一直到隆冬季節,在北方街頭最醒目的小吃,莫過於那一串串冰糖葫蘆了,紅豔豔的果實,外面裹著一層已經凝結成半透明狀的麥芽糖稀,麥芽糖的甘甜和果實的酸,在脣齒之間完美融合,吃起來分外令人舒暢。山楂就是冰糖葫蘆的原料,每年秋天成熟的時候一簇簇的分外好看,如果懶得爬樹去摘,使勁踹一腳樹幹,成熟的山楂就會嘩啦啦掉下來,最紅最大的山楂任你挑選。

紅薯

隨著天氣漸漸轉涼,大多數人在飲食習慣上開始偏好以肉類來“貼秋膘”,但別忘了素食也是進補的高手。比如在秋季大量上市的紅薯,也就是東北人說的地瓜,紅薯味道甜美,營養豐富,又易於消化,可供給大量熱能,所以有的地區把它作為主食。對於城市的人來說,更多的記憶就是街角的那個烤地瓜攤位以及地瓜乾等零食。

都說是飲食男女,也不難想象飲食和男女朋友相處是有密切聯絡的,如果一個人愛吃辣,一個人不吃辣,這樣的兩個人還能牽手到白頭,那一定是真愛了,由於民以食為天,如果有一天你會為了一個人,把他(她)記掛得就像一日三餐那麼自然,那麼,祝賀你,你現已先去愛情的騙局。

正所謂吃吃吃,啥都不要講,這道芙蓉乾貝可是集美容與甘旨於一體的好物哦。

愛她就帶她去吃八仙宴會,套住她的味,堵住她的嘴!

這道菜女人朋友們能夠推薦給自家的另一半,壯陽的。

蓬萊小面,一起吸吸吸……

鮮蝦水餃,你一口我一口,很快就見底了。

煙臺燜子,這個很少吃到了了吧,這是地方風味。

鹹魚餅子,偶然吃一吃還是非常可口的,彌補膳食纖維。

這個紅燒海蔘就有點檢測你的荷包了。

紅燒藕丸,這道菜能夠在自家做,秋天到了,吃藕吧!

油拔海螺,這海螺肉質新鮮肥美,一定要試一試哦,朋友們看著有沒有食指大動呢?

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 既益腎又健脾,先、後天之本皆齊備的芡實