紅燒肉，一道普通的家常菜，男女老少都愛吃。但是許多人做出來的紅燒肉不是肥肉太油膩，就是瘦肉太柴，吃起來塞牙。 今天給大家分享一個簡單做法，不加一滴水就能做出肥而不膩，瘦而不柴的紅燒肉，小媳婦們趕快收藏起來，學會了去討好公婆吧！

紅燒肉 所需材料：帶皮五花肉，料酒，蔥，姜，蒜籽，八角，香葉，桂皮，花椒粒，幹辣椒，冰糖。

步驟1：薑切片，蔥切段，蒜籽洗淨，其他調料裝碗備用。2：將買來的五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米小方塊。3：鍋中放入少量金龍魚調和油，倒入肉塊小火翻炒，炒出多餘的油脂，直到肉塊表面呈金黃色（這一步可根據個人口味決定炒出的油脂）撈起備用。4：鍋留底油，放入冰糖，小火慢炒，直到冰糖融化變成焦糖色冒大炮（這期間要不停的攪拌），倒入剛剛去過油脂的五花肉，翻炒至每塊肉上都均勻的裹上糖色，然後放入大料，幹辣椒（喜歡辣的多放幾個，不喜歡辣的放兩個提香就好）花椒粒，蔥姜，最後加入料酒，翻炒3-5分鐘。5：最重要的一步，翻炒3-5分鐘後加入啤酒，蒜籽，啤酒量剛剛沒過食材就好，然後蓋好鍋蓋，改小火慢燜20分鐘。

6:20分鐘後撿出裡面的大料，姜蔥，大火收汁，起鍋裝盤。這樣做的紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，裡面的蒜籽更是軟糯可口。