剁椒燒豬耳

食材：豬耳朵、剁椒120克、醬油20克、蠔油15克、黃酒10克、薑片5片

做法：

1、處理好的豬耳朵冷水下鍋，煮沸後再煮2分鐘，煮好後用水衝乾淨，切絲；

2、起鍋燒油，爆香薑片；

3、倒入豬耳朵翻炒均勻，微微煸出油倒入料酒翻炒；

4、倒入醬油、蠔油，翻炒至上色；

5、最後倒入剁椒翻炒均勻，加入半碗清水，煮沸後大火收汁就能出鍋了。

蒜香牛肉

食材：牛肉500克、姜3片、八角3個、蒜4瓣、醬油20克、蠔油20克、香油10克、香菜2根、熟白芝麻5克

做法

1、牛肉洗淨，下鍋，放入薑片，小火門主2小時，撈出過控幹水分；

2、牛肉切片，放入蒜末，香菜碎；

3、倒入醬油、蠔油、香油，攪拌均勻，撒上芝麻即可。

拍蒜羊肚

材料：

淨羊肚500克，大蒜1頭，蔥1根，姜1塊，料酒15毫升，花椒20粒，八角2個，蘋果3片，紅油25毫升，鹽2克，糖1克，醋10毫升，生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、紅彩椒少許

做法：

1.大蒜去皮洗淨再切成蒜粒。蔥切大段，薑切片，蘋果切片，青椒、紅椒切絲備用。

2.淨羊肚沖洗乾淨後放入冷水盆中，加入花椒、料酒和蘋果片，大火煮開。

3.煮開後撇去浮沫，中小火煮30分鐘關火，然後將羊肚在湯中浸泡1—2個小時。

4.羊肚撈出，切成細絲。

5.炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥段、薑片、八角炒香。

6.放入陳醋、料酒、老抽、生抽調味，再倒入熱水大火燒開煮3分鐘，放入鹽、糖、白胡椒粉。

7.撈出蔥姜八角，下入羊肚絲大火燉煮5分鐘。

8.勾入水澱粉，待湯汁變濃稠關火，盛入盤中。

9.另起鍋，熱鍋倒入食用油，放入蒜末炒香關火。

10.將蒜末倒入羊肚絲中，澆入紅油，放入青紅椒絲即可。

麻辣幹鍋小土豆

食材：土豆、幹辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食鹽 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法：

1、小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟；

2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁；

3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，醃製十分鐘；

4、平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用；

5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎；

6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可。