都說麻辣燙是冬天裡的治癒菜系，吃起來香辣過癮、幸福舒坦，備受著年輕人的喜愛，雖說現在是夏季，但是吃起來會別有一番風味，很多想吃麻辣燙的朋友都是點外賣或是去店裡吃的。記得以前上大學的時候，學校裡就有一家麻辣燙，生意很紅爆，很多同學對這家麻辣燙情有獨鍾，也包括我們宿舍的人，晚上下課之後經常去打一份麻辣燙，真是鮮辣爽快。

今天小編給大家分享自制家常麻辣燙，不僅乾淨衛生還經濟，而且想吃的時候隨做隨吃，想加什麼自己喜歡的蔬菜肉類就加什麼，吃起來安心百倍，再也不用去外面吃了。麻辣燙好吃的關鍵不在於煮，而是湯底，對於熱衷於麻辣燙的朋友們可以嘗試一下在家做碗麻辣過癮麻辣燙。

食材準備：老豆腐、白菜、生菜、金針菇、洋蔥、蔥花、大蒜、小米辣、火鍋底料、生抽、蠔油、食鹽、食用油

麻辣燙的具體步驟：

1、準備好以上所有食材並清洗乾淨，老豆腐切成大小2釐米左右的方塊，白菜切成段，洋蔥切成小塊，蔥花、小米辣切成小段，金針菇切掉根部，撕成小撮，裝入盤中備用；

2、起鍋燒油，開小火將油燒熱後，放入豆腐塊，慢慢將豆腐一面煎至金黃，再翻到另一面煎金黃，夾出裝入盤中備用；

3、另起鍋燒油，等到油燒熱後倒入一小撮花椒粒，小火不斷翻炒爆出香味後，用漏勺撈出花椒粒，再倒入蒜末、洋蔥、蔥白和小米辣翻炒出香味，放入適量的火鍋底料，繼續用小火熬化成紅油後，倒入一碗清水，轉大火將其煮開；

4、等到水煮開後加入適量的食鹽、生抽、蠔油，隨後放入煎好的豆腐，水再次煮開後加入白菜和金針菇，翻動幾下均勻後，蓋上蓋子大火煮熟，再開啟蓋子放入生菜，煮10秒鐘左右斷生就可以出鍋了，出鍋前撒上些蔥花。

一碗色香味俱全，香辣過癮的麻辣燙就做好了，屋子裡濃香四溢，嘗之麻辣鮮香，令人食慾大開，讓人意猶未盡，不得不感嘆吃起來真的好爽！

小貼士：

1、喜歡丸子的，可以在水煮開後放入丸子煮5分鐘後再倒入豆腐；

2、蔬菜跟肉類，大家可以根據自己的喜好選擇；

3、煎豆腐、炒花椒粒的時候一定要用小火，以防豆腐煎焦，花椒炒焦了。