大家好，今天要給大家分享的是，一道虎皮青椒的美食製作。這兩天我家菜園子裡，自己種的青椒，已經完全長好了。對於青椒我一直是都很喜歡吃的，它和其他辣椒不同，青椒中所富含的維生素c非常高。

除此之外，青椒的味道是微微發甜的，其辣度不怎麼高。不像小米辣，還有螺旋椒，這些辣椒的辣度是非常高的，一般人都不怎麼吃。所以，在炒肉的時候，儘量選擇辣一點的辣椒，而青椒就用來製作虎皮青椒，最為合適。

虎皮青椒在夏季的時候，是一道非常不錯的下酒菜，用來下飯的話，也非常好吃。但是在做虎皮青椒的時候，如果第1步你就直接往鍋中加油的話，那麼就大錯特錯了，做出來的青椒，味道一定很油膩。

為此，我今天就把虎皮青椒的正確方法來給大家分享一下。在製作虎皮青椒的時候，一定要掌握好關鍵的一個步驟，才能讓做出來的青椒口感不油膩，而且青椒虎皮滿滿，讓虎皮青椒，看起來更具食慾感。

【虎皮青椒】

【製作食材】青椒，食鹽，食用油，生抽，老抽，白糖，豆瓣醬。

【方法及步驟】

1、首先準備七八個青椒，準備好的青椒，用力抓住青椒的青椒蒂，並往外一擰，就能把青椒中的青椒籽弄掉。然後把青椒清洗乾淨，並將青椒從中間對半切開，切成兩段備用。切好的青椒，可以用力壓一下，將其壓扁。

2、準備一些大蒜，把大蒜拍扁後切成蒜末備用，儘量切的碎一點。接著準備平底鍋，將平底鍋預熱以後，不要加入食用油。然後把準備好的青椒，直接加入到平底鍋當中，用鍋進行加熱。

在煎青椒的時候，要採用小火慢煎，並用鍋鏟不停的去按壓青椒，讓青椒的表皮和鍋底，能最大面積進行接觸，使青椒受熱均勻。小火慢煎5分鐘左右，等青椒被完全煎軟，且表面有虎皮狀出現時，就可以出鍋備用。

3、準備一個小碗，小碗中加入蠔油兩勺，生抽一勺，白糖一勺，適量食鹽，再加入一勺清水攪拌均勻備用。然後另起鍋，鍋中加入少許食用油，油溫加熱後，把蒜末下入鍋中，將蒜香味炒出，再加入少許豆瓣醬，炒出紅油。

最後把準備好的料汁，全部倒入鍋中，大火將其煮開。然後把煎好的青椒，全部倒入到鍋中，將大火轉成小火，慢慢去對青椒進行熬煮。等湯汁粘稠以後，即可出鍋裝盤，這樣做出來的虎皮青椒，味道才是最好吃的，十分入味。

【小貼士】

1、在對青椒準備的時候，裡面的辣椒籽一定要弄掉，否則容易影響口感。

2、在煎青椒的時候，是不能加入食用油的，那樣做出來的青椒，就會太油膩。直接用鍋加熱去煎，就可以了。

3、製作虎皮青椒，一定要記得準備一些蒜末來進行搭配，做出來的味道，才會好吃。