燉雞時，有人焯水有人直接燉？都不對，牢記這3招，雞肉更鮮嫩

進入二伏也好多天了，天氣越來越熱，高溫讓人感覺到不舒適。這種氣候下，人們就喜歡待在空調房中，喝著冷飲。雖然這種感覺很爽，但是也很容易讓我們的身體受涼，對身體的傷害還是挺大的。那這段時間，適當的吃一些滋補類的東西也很有必要。

雞肉就是我常給家人做的一種食物，雞肉的營養豐富，滋補養身效果非常好。如果有生病的人或者是產婦的話，多喝一些雞湯，效果也是非常不錯的，對身體的幫助很大。

在各種各樣的雞肉的烹飪方式中，燉雞是很常見的一種，不過在燉雞的時候，如果方法沒用對的話，燉出來的雞肉自然不好吃。燉雞時，到底是先焯水還是直接下鍋燉呢？

兩種方法都不對，要想做出鮮美有營養的雞肉，下面這種方法必須要掌握。接下來給大家介紹一下具體的做法，牢記以下3招，輕鬆做出全家人喜歡吃的燉雞。燉雞時，有人焯水有人直接燉？都不對，牢記這3招，雞肉更鮮嫩。

【燉雞】

1、雞肉買回來之後，先清洗一遍，然後放在溫水中浸泡一段時間，等到裡面的血水浸泡出來以後，我們用清水簡單的沖洗一下就可以了。

2、雞肉清洗乾淨之後，放上蔥段、薑片、生抽、料酒等調味品，用手抓勻以後醃製一段時間，大概半個小時就足夠了。

3、我們準備適量的蔥姜，將其切好，然後再準備一些花椒和大料，喜歡吃辣的話，可以準備幾顆幹辣椒。

4、鍋中倒上少許食用油，燒熱後把上面所說的調味品放進去炒香，接著放上雞肉大火開始炒，炒制8分鐘左右，直至把雞肉中的水分炒出來。

5、炒好之後，加上足量的開水，大火繼續將水燒開，燒開之後轉小火，繼續燉30分鐘左右，最後加上適量的鹽和胡椒粉，出鍋即可。

小貼士：

1、燉雞不能焯水，也不能直接燉，我們把雞肉放在溫水中浸泡一會，就可以起到很好的作用，裡面的血水泡出來之後，腥味就會大大減少。

2、浸泡好之後需要先醃製一下，這樣雞肉才會更入味，更香更好吃。

3、在燉雞之前，我們還需要把雞肉焯一下，這樣燉出來的雞肉才不會發柴，吃起來更嫩。