蘿蔔玉米排骨湯

食材：

排骨、玉米、

白蘿蔔、鹽

做法：

1、玉米洗淨切段備用，生薑洗淨拍鬆。

2、白蘿蔔去皮洗淨，然後切塊。

3、將排骨洗淨砍成塊，鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片薑片。大火燒開後撇除浮沫，然後轉小火燒20分鐘這樣。

4、然後再倒入待用的蘿蔔和玉米塊加入少許食醋，大火燒開後轉小火燒30分鐘（在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢位，有利於人體對鈣的吸收和利用）。

5、最後加適量的鹽即可，一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了，絕對適合食慾不振的你，在這樣的天氣去品嚐！

食材：

白蘿蔔；羊腿肉；

姜；香蔥；香菜；

青蒜；鹽。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗淨。

2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及切大塊的蘿蔔。

4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊；

5、放進切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。

食材：

牛腩500克；白蘿蔔0.5根；

乾紅辣椒5根（可不放）；

生薑1塊；蔥花少許。

做法：

1、生薑切片，白蘿蔔去皮切方塊。

2、將牛腩切成幾大塊，和薑片一起下入冷水鍋中煮,煮開後繼續煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，衝去浮沫後，切方塊；

3、炒鍋入油燒熱，下生薑片和紅辣椒，炒1分鐘後，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘。

4、把牛腩連薑片和辣椒倒入砂鍋中，加冷水，燒開後加入蘿蔔塊，轉小火燉3小時左右。

5、盛出前半小時加鹽調味，最後撒蔥花即可。

食材：

蝦乾1把；白蘿蔔1個；

紅甜椒1只；蒜瓣2粒；

鹽；純香麻油；生抽。

做法：

1、蘿蔔去皮切絲；紅甜椒去蒂去籽切絲、蒜瓣去皮切成茸狀備用；蝦乾淘洗至水清，稍加浸泡後控水；

2、炒鍋燒熱注油，中小火將蒜茸煸香，下處理過的蝦乾煸炒至表皮金黃酥香；將紅甜椒絲下鍋兜炒幾下；

3、將蘿蔔絲下鍋，與鍋中材料一同翻炒；炒至蘿蔔絲出水身軟時，新增精鹽（蝦乾帶鹽味鹽量酌情新增）、生抽翻炒均勻，起鍋前滴入少許純香麻油拌勻即可。

食材：

五花肉一斤半；白蘿蔔半根；

花椒20粒；大料兩粒（八角）；

桂皮一小塊；蔥；姜；蒜；

鹽；冰糖8克；老抽10毫升；

料酒少量。

做法：

1、把五花肉切成麻將塊大小。五花肉我們要選擇肥肉與瘦肉比較均勻的最好，太肥的，吃起來比較油膩；太瘦，口感不好又不夠香。把切好的五花肉焯熟。

2、在鍋中放入平時炒菜兩倍的油，放入冰糖，中火用鍋鏟晃動冰糖。差不多30秒鐘，用鍋鏟將冰糖壓碎，繼續翻炒。

3、炒到糖變成棕紅色，糖翻泡的時候，我們的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。

4、這時候，我們要將濾幹水份的五花肉迅速放入鍋中翻炒掛上糖色。注意啊，一定要濾幹水份，不然很危險，油會濺出來傷到自己。

5、在焯好糖色的五花肉裡放入老抽。放入花椒，大料，姜，切成兩瓣的大蒜，翻炒出香味。添入開水，放入少量的料酒，鹽，大火燒開轉小火燒製1個小時。

6、一個小時後，放入切成小塊的白蘿蔔，轉中火15到20分鐘，放入少量的蔥花就做好了。這裡要注意，放入蘿蔔後，要調成中火，可不要用大火啊，那樣容易把肉煮散了。

食材：

白蘿蔔一根（約450克）；

麵粉150克；香菜1小把；

小蔥幾根；鹽2茶匙；

五香粉2茶匙。

做法：

1、白蘿蔔去皮擦細絲，香菜切末、小蔥切末。

2、白蘿蔔絲放入大碗中，撒1茶匙鹽抓勻，醃20分鐘後輕攥去水分。

3、倒入水分後，將香菜末、小蔥末、麵粉、鹽、五香粉倒入盛白蘿蔔絲的大碗中攪拌均勻，捏成一個個小丸子球。

4、鍋中倒入足量油，油稍溫、大約六成熱，將丸子一個個滑入油中，以中小火炸至金黃色即可。

食材：

排骨250克；白蘿蔔150克；

海帶100克（可不加）；

料酒適量；鹽；雞精（可不加）；

蔥花；薑絲。

做法：

1、將排骨洗淨，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水：蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊。

2、鍋裡熱油，放入蔥花和薑絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，用大火燒開後改用小火燉熟。

3、最後放入蘿蔔塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。

食材：

白蘿蔔60克；蝦丸8粒；

香菜適量；橄欖油少許；

鹽少許。

做法：

1、蝦洗淨，姜擦成蓉狀後擠出汁，澱粉；剪開蝦的背部去掉沙線，再去掉頭、尾、皮；

2、將蝦拍至鬆軟，剁成泥狀或用攪拌機攪成蓉狀；碗里加入薑汁、澱粉、蛋清和少許鹽，攪拌成稠厚蝦蓉；

3、左手抓肉餡，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中（比桂圓小一點）。蝦丸落冷水，大火煮蝦丸變色，撇去浮沫，撈出。

4、蘿蔔洗淨去皮，嫩香菜洗淨去葉（不去也可），蝦丸八粒；蘿蔔切成很細的絲或用擦子擦成細絲，香菜切成細末；

5、鍋燒熱後倒入橄欖油，接著將蘿蔔絲倒入鍋內進行煸炒、炒至斷生，加入適量清水，燒開後加入蝦丸煮至蘿蔔絲變軟即可。

食材：

白蘿蔔1/2個；青蘿蔔1/2個；

廣式臘腸2條；幹魷魚1條；

紅辣椒3個；蒜苗2棵；蝦米20克；

姜10克；料酒1湯匙；

鹽1茶匙；雞精1茶匙。

做法：

1、白蘿蔔、青蘿蔔、臘腸、幹魷魚、紅辣椒、蒜苗、蝦米備好。白、青蘿蔔去皮清淨刨成絲，蒜苗洗淨取頭切斜片，姜去皮切絲備用。幹魷魚隔夜泡發好，洗淨切絲，蝦米洗淨泡發好，紅椒、臘腸切絲備用。鍋下水燒開後，放入白、青蘿蔔絲焯水。

2、白、青蘿蔔絲撈出，過冷河後瀝乾水份備用。另鍋下油燒熱，爆香蒜苗、薑絲、蝦米。然後放入臘腸絲、幹魷魚絲，淋入料酒快速翻炒。再放入紅椒絲。

3、倒入白、青蘿蔔絲翻炒。白、青蘿蔔絲炒至斷生，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可。

食材：

母雞0.5只；白蘿蔔0.5根；

枸杞適量；姜4-5片；

蒜瓣3枚；鹽適量。

做法：

1、鍋中加入足量的水，放入雞，薑片，大火燒開焯水2分鐘後撈出雞肉。另起湯鍋，加入足量的水，放入焯水過後的雞肉，大火燒開後轉小火繼續煲1個小時。煲好的雞湯盛出一碗備用。

2、蘿蔔去皮，滾刀切塊。枸杞幹用水泡軟。另起一鍋，在鍋底刷一層橄欖油，爆香蒜粒，薑片。

3、加入蘿蔔塊煸炒片刻，之後倒入雞湯，小火煨煮10分鐘。之後加入泡軟的枸杞，繼續煨3分鐘。關火,繼續燜5分鐘，然後加入少量的鹽即可。

食材：

鮮蝦仁20個左右；白蘿蔔半個；

紅蘿蔔半個；心裡美蘿蔔少許；

鵪鶉蛋5個；西蘭花少許；

雞湯適量；料酒1勺；

胡椒粉少許；香油1勺；鹽適量。

做法：

1、用挖球器將白蘿蔔，紅蘿蔔及心裡美蘿蔔挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗淨剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉醃製。鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。

2、將挖好的蘿蔔球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿蔔球煮熟後開大火將醃好的蝦仁撈出加入，醃製蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。

3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。

食材：

牛腩；白蘿蔔；蔥；

姜；蒜；八角；桂皮；

香葉；草果；甘草；

鹽；味精。

做法：

1、牛腩洗淨，切麻將塊；入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫；撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分；起油鍋，爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒；

2、烹入醬油和料酒翻炒均勻，新增沒過的熱水煮滾；移入高壓鍋用中火燉制，後繼續壓20分鐘；把白蘿蔔切麻將塊，在另一口鍋內煎炒至表面微黃（可以省略）；新增白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。

食材：

新鮮羊肉400克；白蘿蔔1個；

胡蘿蔔1個；生板栗200克；

醬油；料酒；鹽；桂皮5克；

八角1只；蔥；姜；大蒜適量。

做法：

1、將羊肉洗淨切小塊，白蘿蔔洗淨切小塊。胡蘿蔔洗淨切小塊，鍋裡燒開水，放入洗好的板栗，關火。加入鹽蓋上蓋子燜5分鐘，用剪刀剪開一個小口後順著剪開外皮。

2、取好的板栗肉放一邊涼著，鍋里加入清水放入羊肉。大火燒開後，取出羊肉衝去血沫放涼，另起鍋加入一點點油。爆香羊肉，切好蔥、姜、蒜。

3、鍋裡放入蔥薑蒜和八角、桂皮，倒入醬油和料酒。翻炒一會兒，加入清水，再倒入高壓鍋放入板栗，煮20分鐘。煮好後，另起鍋加入一點油，爆炒白蘿蔔和胡蘿蔔。再倒入煮羊肉的湯汁，放入煮好的羊肉一起放在湯鍋裡燉20分鐘收汁即可。

食材：

白蘿蔔；小白菜；

肉丸；雞精(可不加)；

料酒；橄欖油；精鹽。

做法：

1、青菜洗淨，蘿蔔去皮；

2、蘿蔔切成滾刀塊；

3、拌好的豬肉糜；

4、砂鍋加水倒入蘿蔔，蓋上大火燒開；

5、做成一個個肉丸子加入；

6、加入適量的料酒；

7、撇清浮沫；

8、蓋上大火燒開轉中火20分鐘；

9、之後開啟加入青菜和適量的鹽；

10、加入橄欖油；

11、加入雞精調味後熄火。

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