炒花生米，先放油就錯了，大廚教你這樣做，更香更脆，7天不返潮

說到下酒菜，相信每個人心目中都有自己喜歡的一道菜品，但是要說起排第一名的下酒菜，當屬花生米。不管你是哪裡人，不管你吃過多少美味的下酒菜，這一道簡簡單單的花生米，其實才是最讓人難以忘懷的。

炒花生米，如此簡單的食物，幾乎人人都會，不過炒得好不好，那就得另當別論了。我們吃到的飯店裡的花生米，鮮香酥脆、脣齒留香，讓人一顆接著一顆忍不住想吃。

不過要想自己在家做的話，可沒有那麼簡單，多少人做出來的花生米都是發黑發苦，糊的不行，出鍋之後沒過多久就返潮了。這樣的花生米看著就沒食慾，更別提讓人吃了。

原來看似簡簡單單的炒花生米，在炒制的過程中，需要掌握的小技巧可真不少，火候、放油順序等等，都是需要注意的點。下面的時間就把我在飯店裡學到的方法、經驗分享給大家，希望可以幫助到你。炒花生米，先放油就錯了，大廚教你這樣做，更香更脆，7天不返潮。

【炒花生米】

1、花生米放在水裡清洗一下，去掉表面的灰塵等雜質，洗好之後，我們用廚房紙將其表面的水分擦乾。

2、無需開火，先把擦乾的花生米倒入鍋中，接著加上適量的花生油，然後我們再開小火開始炒。在炒的過程中，我們需要用鏟子不停的翻炒，讓其受熱均勻。

3、炒制一段時間之後我們可以聽到爆裂的聲音，這個時候繼續翻炒，直至噼啪的聲響減少之後，這個時候我們沿著鍋邊，往裡面加上少許白酒，然後繼續翻炒。

4、直到鍋中噼啪的聲音不見之後，我們就可以關火了。關火之後盛出來，然後趁熱撒上適量的鹽，攪拌均勻就可以了。

上述4步就是炒花生米的具體做法，跟你的做法是不是有所不同呢？如果覺得自己做出來的花生米口感不太好的話，可以在家試試這樣的方法哦，一口一個嘎嘣脆。

小貼士：

1、炒花生米，不要先放油，我們需要把花生米先放進去，然後再倒油，這樣保持冷鍋冷油炒花生米，不容易糊，而且顏色更美觀。

2、往花生米中加上少量的白酒，可以讓花生米更脆，而且時間久了也不會返潮。