豆腐的做法可謂是千種萬種，不管是煮的、燉的、燒的、油炸的等等，都深深受食客們的喜愛，這道菜是我自己研究的，靈感來源於烤豆腐，因為在家裡面不具備烤豆腐，但是又為了健康不用火烤，直接在鍋裡就能製作出來，既方便又簡單，關鍵是很好吃，下面大家看看我是這麼製作的這道“香菇乾燒豆腐”。

首先準備一塊老豆腐，這種豆腐是石膏豆腐，改刀切成三角形，豆腐一般都是正方塊兒，大家只需要對角切，就能切成這樣的三角形，切的時候儘量切的薄厚均勻一點。

再準備一點新鮮的香菇用水煮熟，砍成這樣的碎末。

大家還可以準備一點臘肉或者是香腸，也可以是肉末，最主要是在裡面增加香味。

然後淨鍋上火，先把豆腐在鍋中煎至兩邊金黃，可能會有很多人說自己在家裡面煎的豆腐，永遠都不黃，有兩個原因，可能是你買的豆腐品質不是很好，還有就是你沒有用菜油煎，如果用菜油煎出來的東西，一般情況下都是比較金黃的，煎香之後在表面撒一點鹽，再撒一點孜然粉，就像燒烤店一樣，必須要是把豆腐煎香之後才可以放孜然粉。

另取一個乾淨鍋，先放入蒜末和香腸，或者是臘肉丁，一起煸炒出香味。

然後倒入香菇，加入蠔油、生抽、東古醬油，一起把香菇煸幹水分炒香。

最後就可以放入我們之前煎好的豆腐，在鍋中稍微翻拌一下。

豆腐與香菇拌均之後，就可以放入青紅辣椒末，不喜歡吃辣椒的大家也可以放蔥花，出鍋前可以淋一點蒸魚豉油，增加一點鮮味。

大家在炒這道豆腐的時候，一定要記住，不要在裡面加水，這是一道乾燒的，只需要豆腐炒入味即可出鍋裝盤。

小提示，煎豆腐用菜油煎，香菇用新鮮香菇，炒的時候切記不要加水，如果大家覺得這道菜也比較好吃的話，下一次可以試一試哦。