天熱的時候，每天都會出很多汗的情況下，飲食的營養一定要跟得上，不僅要吃蔬菜，還要吃肉，夏天很適合吃鴨肉，因為鴨肉吃了不會上火，夏天吃也不怕。

鴨肉的做法也是千變萬化的，今天就來和大家分享一種非常有營養的吃法就是姜燒鴨。姜是夏季的一種應季食材，剛上市的嫩嫩的新鮮的仔姜，與鴨肉搭配在一起，美味又有營養。

所需食材

鴨、嫩姜、泡辣椒、蔥薑蒜、鹽、食用油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉。

製作過程起鍋加水，冷水將鴨塊下鍋，放入薑片和料酒去除鴨肉的腥味，水開後，撈出清洗乾淨，瀝乾水分。將嫩姜、泡辣椒和蔥薑蒜切碎，起鍋燒油，將切碎的香料放入鍋中爆香，直至香料的味道完全被釋放出來，放入鴨塊翻炒均勻，淋少許料酒。鍋中加水，直至沒過鴨塊，加入適量的生抽、老抽、料酒和鹽調味。大火燒開後轉小火燉40分鐘，開鍋轉大火收汁。小竅門

1.鴨子分為仔鴨和老鴨，兩種鴨子的肉質之間的有很大區別，仔鴨比較嫩，用砂鍋或者燉鍋做就行，老鴨的肉比較緊實，需要用與壓力鍋來燉，需要燉的時間也比較長。

2.姜燒鴨用仔姜的味道更好，如果沒有，也可以用泡姜來代替。

3.做這道姜燒鴨的時候少放鹽，因為泡辣椒和醬油都是鹹的。

做好的姜燒鴨湯汁透亮，味道鹹香，湯汁濃郁，鴨肉和剁好的姜蔥蒜碎一起吃，口感豐富，味道濃郁。

這道菜營養豐富，非常的適合在夏天吃，不需要一直呆在廚房裡經歷油煙的洗禮，只需要準備好食材，鴨肉剁塊也可以讓賣肉的老闆幫忙剁好，只需要回家洗乾淨就行了。

若水物語：

大家好，我是若水小姐姐，姜是夏天的應季菜，鴨肉在夏天吃不會上火，這兩種食材搭配在一起，味道鮮美，湯汁濃郁，非常的適合夏天。這道菜的做法並不複雜，將食材準備好，香料爆香後，就可以加鴨肉和水就可以上鍋燉了，只要掌握好時間和火候，就能夠吃到美味的鴨肉。