土豆作為一個食材，有它的一番成就。土豆在成熟之前需要很多大強度的光照，這樣一來土豆裡的澱粉含量就會大大增加。而澱粉是和大米一樣能補充人體所必需元素的食物，所以在缺衣少食的80年代，土豆一度成為人們的主食。而現在土豆也深受媽媽們喜愛，成為很多小孩子的輔食。

在日本，土豆一般會被做成土豆泥，拌上味增就可以取代米飯。超市裡我們可以看見琳琅滿目的薯片架，甚至是我們在肯德基總喜歡點的薯條，它們的原材料都是土豆，而在咱們的餐桌上，根據口味的不同土豆的做法也多種多樣，有醋溜土豆、涼拌土豆絲、土豆肉餅，椒鹽土豆，還有用土豆做搭配的其他特色菜。

也是因為土豆當中的澱粉含量高，所以在翻炒的過程當中十分容易粘鍋糊掉，不論什麼菜顏值也是一個不可缺少的元素，土豆一旦粘鍋就會有一小部分變黑，裝盤不好看，吃起來有點苦味。那麼該怎麼處理土豆，才能讓土豆在翻炒的過程當中不粘鍋，口感又好呢？哆啦A夢特地去請教了飯店的大廚，他說只要在浸泡土豆的時候，多加一步，就可以防止土豆粘鍋，炒出來的土豆晶瑩剔透又脆口，具體是哪一步？哆啦A夢把教程放在菜譜裡了，大家一起來看看。

首先準備製作酸辣土豆絲的食材：土豆1個青椒半個紅椒半個香菜少許食鹽白醋食用油

第一步：

將土豆洗淨去皮，然後擦成絲狀，刀工好的小夥伴可以直接切成土豆絲，刀工不好也別擔心，直接用刨絲器來操作。青椒及紅椒也一起切成絲，放一旁備用。

第二步：

將切好的土豆絲放入清水中，倒入少許食醋，浸泡約半個小時後瀝乾，這樣就能有效的去除土豆表層的大部分澱粉，在翻炒的過程當中土豆也不容易粘鍋了。

第三步：

鍋中燒油，油溫升高之後加入少許食鹽。在這一步加入食鹽可以進一步的防止土豆粘鍋，同時還可以讓土豆在翻炒的過程當中快速脫水，保持鮮脆的口感。翻炒到土豆半熟之後就可以加入青椒、紅椒絲，翻炒一會就可以加入少許白醋調味。

第四步：

待鍋內的食材都炒熟之後，可以試一下味道，其他味道不足的時候就可以在這個時候加入調味料補足，直到入味就可以出鍋裝盤。

一道夏日開胃的酸辣土豆絲就這麼做好了，喜歡吃辣的小夥伴在熱油的時候可以加入小米椒一起爆炒出香味後再下入土豆絲，哆啦A夢吃不得辣，只能跟這個讓人無法割捨的美味失之交臂了。

大家在夏日還喜歡用土豆做什麼美食呢？土豆這種煮熟之後就香糯的口感，真的太喜人，適當的煎炸過後外酥裡糯很多人都愛吃呢。你還有什麼製作土豆的快手菜譜分享嗎？歡迎在評論區一起交流哦！