【楔子】

【菜譜】

入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些酸酸的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能，這就是宮保雞丁。宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養生滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。這樣一道營養豐富、口感美味的宮保雞丁你們不安排起來？

【首先我們準備好食材】

雞脯肉、雞蛋、胡蘿蔔、土豆、蒜、黃瓜

【佐料】

料酒、胡椒粉、食鹽、老抽、食用油、蠔油

【做法步驟】

1、首先我們將雞脯肉從冰箱拿出解凍，然後洗淨切成長條狀；

2、再將其切成大小均勻的肉丁；

3、將切好的肉丁放入碗中，倒入料酒醃製；

4、下面將土豆切成土豆丁；切好的土豆丁放入碗中，加入清水浸泡；

5、將黃瓜切丁、將胡蘿蔔也切成丁備用；

6、往雞肉中加入適量的胡椒粉；

7、再往雞肉中倒入雞蛋清，然後用筷子將其攪拌均勻；

8、繼續往雞肉中加入適量的澱粉，新增適量的食鹽，用筷子將它們完全攪拌融合；

9、最後倒入少許老抽，再次攪拌均勻後備用；

準備工作就完全就緒了，我們下面開始【爆香環節】

1、 鍋中倒油燒熱，炒雞肉一般需要放比較多的油，不然的話雞肉炒的就很柴，口感很差；

2、 油熱後將雞丁放入鍋中翻炒，剛開始下鍋的時候先不要急著翻動雞肉丁，等一分鐘左右定型後方可翻炒，太早的話雞肉粘鍋就爛了；

3、 等雞丁變色後將其盛出備用；

4、 鍋中剩下的油將胡蘿蔔丁和土豆丁倒入鍋中翻炒均勻；

5、 撒上適量的食鹽後繼續翻炒幾下；

6、 將蒜切片後倒入鍋中與土豆丁混合翻炒；

7、 碗中的蠔油倒入鍋中，將土豆丁翻炒上色；

8、 最後將黃瓜丁也倒入鍋中翻炒幾下就可以出鍋了。

一道肉質鮮嫩、健胃下飯的宮保雞丁就做好了。你學會了嗎？阿呆今天做的宮保雞丁沒有放辣，喜歡吃辣的朋友可以加根辣椒爆炒哦。不知道我的宮保雞丁有沒有香到你？如果你對阿呆感興趣的話，記得點贊、評論和關注哦！阿呆會定期推送出更多美食與你分享。