說到生菜許多人都再熟悉不過了,而生菜之所以叫“生菜”,那是因為生菜生著都可以吃,特別是生菜的菜心,那嫩嫩的綠葉,不僅吃起來超有口感,同時營養也是十分豐富。那麼這時候肯定有人好奇了,既然蠔油生菜這麼美味,到底應該怎麼烹飪呢?其實烹飪生菜的方法非常簡單,既然生菜生著都可以吃,那麼在烹飪的時候就不要再有過多的步驟和調料了,基本上是越簡單越好吃?
下面話不多說,今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料:生菜一斤
輔料:蠔油五克、雞精味精各一克、醬油兩克、生抽兩克
——【蠔油生菜之步驟】——1、首先準備生菜(要選用嫩一些生菜),去除根部清洗乾淨(注意清洗生菜的時候,不要在水中侵泡時間太長,否則生菜中的營養就會大量流失)
2、起鍋燒水(水要多一些,這樣後期燙生菜才能燙的均勻,同時也能更好的去除生菜表面細菌),水開放入生菜,焯水十秒倒出來(注意生菜不能焯水時間太長,否則出鍋就不脆了,也十分影響口感)
3、接著把焯過水的生菜,稍微淋幹水分(注意不要用勺子或者手去擠壓,否則出鍋就如皺巴巴的紙張一樣難看)放入準備好的盤中(要擺的好看一些,這樣上桌給人第一印象就會很好看很有食慾)
4、鍋內刷洗乾淨,放入一勺清水(注意這時候不需要放油,同時水也不需要太多,夠均勻澆在生菜上面就行),然後放入準備好的調料(蠔油、醬油、雞精味精等)
5、最後一步就簡單了,用小火燒開,然後用水生粉勾芡(芡汁要稠一些,讓湯汁扒在食材上面,這樣吃起來才有味道),勾到芡汁濃稠,表面再放少許清油(放入清油的目的是為了提亮),即可出鍋澆在生菜上面,就完美收工了
——【蠔油生菜之總結】——總結一、也許有人奇怪,雞精味精這麼少那出鍋會有鮮味嗎?其實蠔油本身都含有很多的鮮味和鹹味,如果雞精味精放的再多,那麼這道菜基本上就失敗了,吃飯嘴裡還會有淡淡的苦澀味
總結二、在調蠔油汁的時候,我們口味一定要稍微重一些,因為生菜中本身會含有大量水分,待把口味重的蠔油汁倒在生菜上面,那麼入口的生菜味道就會剛剛好了,無論吃多少都不會覺得鹹