三伏天的氣溫，又悶又熱，這段時間在廚房烹飪並不好受，往往做好一桌飯菜後衣服都溼透了，等到飯菜全部上桌，因為熱的關係也沒了食慾，總是想吃一些清涼的食物。

夏日的餐桌，涼拌菜必不可少，切一切，拌一拌，烹飪時間短，一道清爽開胃的菜餚就能上桌，非常適合炎熱的夏天，今天用粉皮做一道北方特色冷盤，清涼解暑，好吃開胃，關鍵做法特別簡單。

【涼拌粉皮】

材料：粉皮、黃瓜、番茄

輔料：大蒜、紅辣椒

調料：白醋、食鹽、生抽、白糖

做法：

1.粉皮需要提前2小時用涼水泡軟，泡軟的粉皮捲起後切成寬條，粉皮選擇綠豆粉皮或者紅薯粉皮都可以。

2.鍋內燒一鍋開水，下入切好的粉皮焯水5分鐘，把粉皮煮軟、煮透。

3.粉皮煮軟後要控水撈到涼白開內過涼水，過涼水可以迅速冷卻，防止粉皮粘連在一起，粉皮冷卻後控幹水分。

4.準備番茄一個，去蒂後切成薄片，再準備一根黃瓜切成黃瓜絲。

5.準備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入一個碗中，再根據個人口味加入幾粒紅辣椒，燒一些熱油澆在辣椒和蒜末上，用高油溫激出香味，碗中再加入2克食鹽、1克白糖、3克香醋、3克生抽，把調料攪拌化開後備用。

6.把粉皮內的多餘水分擠出後放入碗中，再加入黃瓜絲、番茄，淋入準備好的調料汁，攪拌均勻後即可完成。

小貼士：

除了用黃瓜絲和番茄外，還可以用胡蘿蔔、綠豆芽等食材，也可以根據自己的喜好來搭配。