低脂飽腹全麥肉夾饃，一口下去超滿足，想起兒時的味道

最近也是想起了小時候媽媽給我做的肉夾饃了，正好家裡有全麥粉，就做了這款全麥肉夾饃。前一天晚上把面揉好放冰箱冷藏，雞胸肉醃製好放冰箱，第二天早上起來烤一烤，煎一煎就可以開吃了，非常省事，非常簡單，一口下去想起了小時候的味道！

大家在這裡不要把全麥麵包粉和全麥麵粉搞混了，全麥粉是指小麥清理後，加工成的麵粉，用來做饅頭等麵食；而全麥麵粉是指小麥粉中包含其外層的麩皮，用來製作全麥麵包和小西餅等。

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不過經過全麥麵粉做出來的全麥麵包有一個缺點，就是壞的快，比普通麵包更容易發黴變質。所以大家在市面上買了全麥麵包之後，一定要妥善保管，最好即買即食。

而且全麥粉和全麥麵粉的營養價值不同，全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源，不含脂肪，熱量低。全麥粉中含有的鈣、鐵、維生素等物質含量都高於大米，經過全麥粉發酵的食品，有利於鈣、鐵等礦物質的吸收。

全麥肉夾饃

食材：雞胸肉1塊、青椒2個、酵母3g

配料：生抽、料酒、老抽、蠔油、食用鹽、溫水、全麥麵包粉100g

做法詳解：

【步驟一】前一天晚上，100g全麥麵粉，加3g酵母，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰，碗底撒上少許乾粉，放入麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜（必須是冷藏，只為第二天早上節省時間）

【步驟二】前一天晚上，雞胸肉切大塊，放入1勺料酒、2勺生抽、1小勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏（同上，不是必須冷藏，只為第二天早上節省時間）

【步驟三】早上起來，取出麵糰，揉搓一下，分成3個相等的小劑子（根據麵糰來定），然後揉圓壓扁，放入鋪好油紙的烤盤裡，烤箱不預熱，直接180度烤20分鐘出爐，晾涼。

【步驟四】不粘鍋加入少許油，放入醃製好的雞胸肉片，小火煎制兩面金黃出鍋。

【步驟五】煎好後，放在砧板上切碎，再切2個青椒，放入肉沫中，加入2勺之前醃製雞胸肉的料汁（料汁沒用完，可以加入1勺生抽），將青椒碎、雞胸末、料汁一起拌勻。

【步驟六】全麥摸晾涼後，從中間切開，將肉沫放入饃中，壓緊實，即可食用。

如何挑選麵粉：

1、用手抓麵粉，本身會有一股香甜氣味，有異味的麵粉有可能已經變質或含有過量新增劑。

2、看色澤，正規的麵粉一般呈乳白色或微黃色，切記單純追求麵粉的純白色澤，越白的麵粉越有可能含有化學增白劑。

3、除了以上幾個挑選麵粉的方法外，我們還可以優先選擇知名且可靠的品牌。

--小刁有話說--

1、做這種發麵是一定要提前晚上將面揉好，第二天早上可以節省很多時間，不會匆忙。

2、煎雞胸肉的時候要小火，煎的時候要不停的翻面，大概煎4-5分鐘即可，根據自己的鍋和火候來定。