肉食是我們日常生活中必不可少的成分之一。有多種烹飪方法，例如燉，炸和燉。燉骨頭或燉肉時，無論是淹死還是將肉直接放入鍋中，都會有一層漂浮的泡沫，看上去很黑而且很髒。首先，顏色是深色的，即使很髒，緩慢漂浮的泡沫也會變成白色。

有時這與習慣有關。在您滿意之前，始終必須除去肉上的所有漂浮氣泡，因此燉菜很美味。是否有必要拋棄所有漂浮在上面的氣泡？是汙垢還是本質？首先，黑色泡沫漂浮在肉上

將肉放入水中後，點燃火。當水加熱至7:00時，黑色泡沫會慢慢漂浮在其上，看起來不乾淨且不舒服，影響食慾。此時，泡沫在變熱時會被壓碎。它的主要成分是雜質，血液和蛋白質，以及一些漂浮在上面的脂肪。吃它不會影響您的健康，但會影響整鍋肉的味道和顏色

二，淺色泡沫漂浮在果肉上

燙過的肉或骨頭再次煮沸後，它們上仍然會浮起氣泡，但是顏色會褪色，有些人會繼續脫脂。錯了這種漂浮的泡沫不是髒的，而是蛋白質。蛋白質也是肉的本質，可以完全儲存。無需脫脂，因為它不會影響湯的味道。

實際上，無論您購買哪種肉，表面上都有灰塵，血液和汙垢，您不能直接食用。燉之前，應將其浸泡多次並洗淨。這樣可以減少血液和泡沫的產生，但切記不要在水龍頭下直接洗生肉。它不僅不能清洗，而且會變得越來越髒，因此濺出的水會攜帶細菌並傳播到水槽，火爐，鍋碗瓢盆，擴大了感染範圍。

第一種方法是將要清洗的肉放入容器中，加水，用少量鹽浸泡一會兒，然後用手輕輕擦拭表面，使肉中的血液滲出並減少魚腥味。

第二種方法是用米水洗淨肉，這是一種財富，可用於洗菜，洗頭髮，洗臉，澆花等。用米洗肉等同於用作清潔劑，其中的澱粉可以去除肉表面的汙垢和雜質，還可以帶走表面的一些油脂，使洗淨，浸泡的肉看起來乾淨，口感好，沒有腥臭味。

總之，燉肉前洗淨可以減少血腥雜質的產生，從而減少泡沫；燉時撇去黑色泡沫可減少魚腥味，並使肉的味道更好。燉後漂浮在肉上的泡沫主要是蛋白質，這種蛋白質可以儲存並變得新鮮可口。