說起剁椒魚頭很多喜歡吃湖南菜的朋友們，應該再熟悉不過了，作為湖南十大經典名菜之一的剁椒魚頭，它的鮮香味美和它鮮亮的顏色，瞬間就能激發我們的味蕾。

剁椒魚頭也是我自己最喜愛的湘菜之一，剁椒魚頭吃起來鮮辣可口，顏色紅亮讓人看著就特別有食慾，魚頭我個人最喜歡用鱅魚頭來做剁椒魚頭，因為肉質細嫩鮮美，每次一做這道菜，就吃得停不下筷子，就連剁椒魚頭的湯也不浪費，一般我喜歡煮一點面放在魚頭的湯汁裡，用魚頭湯汁浸泡過的面嗦起來真是太過癮了。

剁椒魚頭的做法也比較多，每個地區和不同的餐廳大廚在烹飪上，還是有些不同的，不過做剁椒魚頭有幾點還是大家比較關心的。

第一點：做這道剁椒魚頭要怎樣才能去除魚頭的土腥味。

第二點：剁椒魚頭一般蒸多久比較好。

第三點：剁椒魚頭要怎麼做才會吃起來更加鮮香好吃。

針對很多朋友關心的這幾點，我和大家分享一下做剁椒魚頭要注意的3個要點，要點都會寫在下面的操作步驟中，有喜歡吃剁椒魚頭還不會做的朋友們，記得收藏哦。

【剁椒魚頭】

準備食材：鱅魚頭半個，剁椒、姜、蒜、蔥、小米辣、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、蠔油。

Step 1：醃製魚頭

1、鱅魚也被稱為大頭魚，從這個名字上大家就能知道，這個鱅魚的頭有多大了，因為鱅魚的頭普遍都非常大，所以我今天只買了半個鱅魚頭，廣州這邊半個鱅魚頭大概是在25元左右，不知道你們那邊賣的鱅魚頭價格是多少，朋友們可以分享一下給秋秋哦，在選擇魚頭的時候，一定要買現殺的活魚的魚頭，這樣可以增加鮮嫩的口感。

2、鱅魚頭清洗乾淨後，放入適量的薑片、料酒、鹽、胡椒粉調味去腥，用手抓拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱保鮮中，先將鱅魚頭醃製1個小時左右，這一步可以更好地幫助去除鱅魚頭的土腥味，讓蒸出的鱅魚頭味道更加鮮美。

Step2：炒香剁椒

1、醃製魚頭的時間，我們來準備剁椒，要想蒸出的剁椒魚頭更加鮮香，我們要先將剁椒炒香，這樣蒸出的魚頭才能更加鮮香好吃。

2、蒜去皮洗淨後切成蒜末，姜去皮洗淨後切成薑末，小米辣洗淨後切成小圈備用（如果你不太能吃辣，可以不放這個小米辣，不然你可能會感覺太辣了）。

3、鍋中加入少許食用油，油熱後放入蒜末、薑末、小米辣、剁椒，炒香後加入胡椒粉、白砂糖、蠔油調味增香，再次炒出香味後，就可以關火裝入碗中備用。

Step3：蒸魚頭

1、魚頭醃製好後，將魚頭下面墊上薑片，上面蓋上我們炒香的剁椒。

2、蒸鍋中加入適量水，水開後，將我們準備好的魚頭放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸10-15分鐘，這個時間大家可以根據自己買的魚頭大小來決定蒸的時間，魚頭不是特別大的，一般10分鐘就可以蒸至熟透了，如果你買的魚頭特別大，可以適量增長蒸魚頭的時間。

3、魚頭蒸好後在魚頭上撒上適量的蔥花點綴一下，鍋中再加入少許食用油，油熱後將熱油均勻地澆在魚頭上，這一步也是可以很好地給魚頭增香的。

香辣爽口的剁椒蒸魚頭就做好了，做法簡單方便，再煮一點麵條，放在剁椒魚頭的湯汁中，讓麵條吸滿剁椒魚頭湯汁的鮮香和辣味，吃一口鮮嫩的魚頭，再嗦一口面，炎熱的夏日裡，胃口也可以一樣的好哦，吃的又香又過癮，剁椒魚頭真是一道解饞的美食哦。