紅燒豬肉是客家人在新年和節日期間必須吃的特殊菜餚。這意味著紅色和蓬勃發展。這是婚禮和善行的必不可少的菜餚。好的紅色燉肉嚐起來很肥而不膩，味道很甜，脂肪部分又脆又不爛，一點也不膩。瘦肉部分非常有嚼勁，越有嚼勁，就越美味。

主料：豬肚600克

輔料：姜，蒜，淡醬油，蠔油，1個洋蔥，6個幹香菇，5克紅曲米，鹽，料酒，糖

實踐：

1.將生薑切成薄片，大蒜去皮，切成薄片，將乾的香菇在溫水中浸泡五分鐘，然後在幹水中切成薄片

2.洗五花肉，瀝乾水，切成薄片

3.加熱平底鍋，加入五花肉炒至香，再將五花肉炒至金黃色

4.加入紅曲米飯，炒均勻，加入幹蘑菇，薑片和大蒜，炒至香

5.加入兩湯匙淡醬油，一湯匙蠔油，鹽和糖，然後翻炒均勻。在鍋邊倒一些料酒

6.將洋蔥放在砂鍋的底部，將炒好的五花肉放在砂鍋中，煮約30分鐘。

注意：五花肉應該是半肥瘦的。紅曲米用於顏色混合，因此可以使用舊的醬油代替。如果您不喜歡洋蔥，可以使用燉豆腐，但需要在蒸籠中蒸40分鐘。