吃了30年皮蛋，終於找到最好吃做法，比涼拌香多啦！上桌秒光！

清爽的皮蛋，是夏天的美味佳餚，尤其對於喜歡喝酒的人來說，啤酒配上一碟涼拌皮蛋，別提多開胃了。

皮蛋性涼，具有清涼、明目、潤肺、涼腸等功效，是夏季非常不錯的一種美食，而且鮮鴨蛋經過加工成皮蛋後，鴨蛋中的膽固醇含量下降了23%，對保護血管有一定的作用。夏天天氣炎熱、乾燥，人很容易上火，經常吃皮蛋能夠預防上火。

經過加工後的皮蛋含有豐富的礦物質，這些礦物質能夠促進體內腸道消化吸收，從而提高人們的食慾。特別是夏季，天氣炎熱，食慾本身就不高，適當吃些皮蛋，有提高食慾的效果。

對於胃不好的人來說，適量吃皮蛋還能預防胃病呢！皮蛋在製作的過程中是利用石灰等強鹼性物質製作成的，所以皮蛋中含有鹼性的成分，這些鹼性成分能夠中和掉胃酸，從而緩解由胃酸引起的胃痛等胃病不適情況。

總而言之，皮蛋具有提高食慾、中和胃酸、清熱瀉火、治療貧血的功效。原來皮蛋還有這麼多的好處，夏天一定不要錯過哦。

皮蛋好吃，做法也多，可以直接蘸醬油、辣椒醬吃，也可以拌著薑片或是啤酒食用，或是將皮蛋和其他食材一起煮，如皮蛋瘦肉粥、糖醋皮蛋、皮蛋豆腐等，都是非常不錯的吃法。

不過也有一部分人不太能接受涼拌皮蛋的味道，尤其是小朋友，我家娃娃每次見到皮蛋就一臉的嫌棄，自從我學會了這個做皮蛋的新方法後， 我家個個都愛上皮蛋啦！一週做5次都嫌不夠，兒子更是每次都能吃好幾個！

用這個方法做出來的皮蛋，外部絲焦焦的，微微帶著點嚼勁，蛋黃的凝固性也變得更好，入口Q彈，一點都不會有皮蛋固有的淡淡的澀味，搭配上姜蒜末和辣椒碎，香辣開胃，超級下飯，強烈建議大家試試哦！

一起來看看具體的做法吧——

【蒜香皮蛋】

主料 皮蛋三個 麵粉一撮 水適量

輔料 青紅椒各兩個 蒜末適量 蔥花適量

做法：

皮蛋三個，準備好。（三個太不夠吃了，一上桌就被搶光啦）

將皮蛋放入鍋中，加水煮開後再煮兩分鐘。

煮好的皮蛋取出來後稍微放涼，剝開備用。

每一個皮蛋切成三段，青紅椒切碎，大蒜切末備用。

麵粉倒入碗中，加入少許水，調成濃稠的麵糊，將皮蛋片放入碗中，掛糊。

油鍋燒熱，將掛好糊的皮蛋塊擺入油鍋中。

中小火慢慢將皮蛋塊煎至兩面微微焦黃後，盛出來備用。

另起油鍋，爆香蒜末。

加入青紅椒炒香。

淋入少許生抽，燒至香味飄出。

將煎好的皮蛋塊倒入鍋中，淋入少許水，加鹽調味後，燒至微微收汁就可以出鍋了。

小貼士：

皮蛋在烹飪前先帶殼煮一下，蛋黃會凝固得更好，切的時候不會散開。

皮蛋切片不要切太薄了，稍微厚一點，炒的時候蛋黃才不會散開。皮和蛋黃一起吃，口感更好，成品也更漂亮。

皮蛋不用煎太久，微微焦黃就可以出鍋了，最後要燜一下，吃起來更入味。

溫馨提示：皮蛋不宜多食，以免引起鉛中毒，導致失眠、不能集中注意力、貧血、思維緩慢等，再美味的食物也要適可而止哦！