中國的飲食文化可以說是博大精深，同一種食材可以用很多種不同的方法，比如說紅燒、油煎、火烤、燜燉等等，食材可以根據個人的喜好來決定到底採用什麼樣的方法來製作。

在眾多食材中，魚是比較特殊的一種食材，過年過節的時候家家戶戶都少不了魚。魚最常見的做法就是油煎了，很多人都比較喜歡吃，而且魚肉裡面也比較有營養，多吃也不用擔心長胖。

說到煎魚，有很多人煎魚時很容易把魚皮給弄破，不僅會影響魚的美觀，而且也會影響到食慾，所以我們應該儘量避免煎魚時把魚皮煎破。那平時我們煎魚時有沒有方法避免魚皮被煎破呢？今天我們就來說說煎魚的竅門：不管煎什麼魚，煎魚時牢記三個訣竅，魚不粘鍋，也不破皮。

第一個訣竅：事先購買新鮮的生薑，在煎魚之前用一塊生薑在鍋子裡面擦拭一遍，再把油倒進去，然後煎魚就不會出現破皮的問題，也不容易出現粘鍋問題，而且還可以保持魚皮的完整，會讓煎出來的魚特別漂亮。

第二個訣竅：在煎魚之前如果想要避免粘鍋的話也應該做好魚的處理工作，這樣做也是為了避免魚腥味太重。在處理的時候最主要的就是要把魚醃製好，先把魚清洗乾淨，把魚肚子裡面的黑膜給去掉，然後再加入一些料酒、食鹽以及生薑，醃製10分鐘左右的時間後就可以煎魚了。

煎魚之前先把鍋子用生薑擦拭一遍，再倒入食用油，並且要在油溫5層熱的時候把魚放下去，魚放下去以後千萬不要急著給魚翻身，這個時候魚肉還沒有完全凝固，這時候翻身也很容易引起破皮的情況。可以等待一分鐘左右的時間再把魚給翻到另外一面來煎，這樣就可以煎出非常漂亮的魚了。

第三個訣竅：在煎魚的時候不要用大火煎。有一些人可能過於著急，選擇用大火來煎魚，認為這樣可以節省時間，但是這樣就有可能把魚給燒焦，影響到肉的味道，而且大火煎魚更容易造成魚肉粘鍋，魚皮煎破的現象，正確的做法是全程都應該要用小火慢煎。

現在知道煎魚的技巧了嗎？牢記上面三個訣竅，保證你做出的煎魚不粘鍋，也不破皮。如果已經學會了這些技巧，不妨去購買一條新鮮的魚，自己在家裡面嘗試做一下，看看是否能夠做出一道非常美味的煎魚吧。