兔兔那麼可愛，你為什麼要吃它。

不知道各位朋友在現實中，有沒有人對你發出這種靈魂拷問。

要說怎麼回答， 當然是回答太好吃啦。

兔兔確實可愛，毛也非常纖細柔軟，摸起來順滑無比。

因為可愛，所以也更好吃。

兔肉的脂肪含量極低，蛋白質高，肉質緊密，口感細膩。

不管是搭配各類調料，還是油炸火烹，都是一道極佳的美食。

下班後，買個麻辣兔肉啃著滿嘴流油，好不痛快。

啞巴兔，冷吃兔，紅燒兔等等，也是餐桌上常見的美味。

今天我們要說的是四川一道地方特色美食：纏絲兔。

纏絲兔以四川廣漢的最為出名。

纏絲兔掛在店裡，密密麻麻，渾身臘紅，被一圈圈麻繩纏得死死的。

如果你初見纏絲兔，你可能想象不出來，它們的前身是可愛的兔子。

但店裡傳出的煙燻香味，肯定會讓你食指大動。

你心裡可能有很多疑問。

為什麼要把兔兔纏起來，怎麼做出來的？味道怎麼樣？

纏絲兔的做法非常苛刻。

兔子必須剛成年，不能太嫩，不能太老。

製作纏絲兔的原料有近三十種。

胡椒必須是海南的，花椒必須是漢源或者西昌的。

其他的各類香料，如八角桂皮香葉等，都得選用上等精品。

這用到了川菜的精髓：調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃。

按照比例搭配好後，就到了食材加工的環節了。

這是纏絲兔的祕密，也是纏絲兔美譽流傳，成為廣漢特產的真正原因。

用鹽，姜，花椒等調料先行醃製，再混入豆豉白糖等輔料二次醃製。

24小時後，把各種香料研磨混合，做成特製醬汁。

先要用羽毛均勻地，把香料醬汁抹到兔子的腹腔中。

然後是真正的重頭戲，麻繩纏兔。

話說麻繩也有特殊要求，必須產自四川崇慶縣。

用2.5米左右的麻繩，從兔頭開始，慢慢把它們捆好。

這樣，就變成了成型模樣。

這一步不光是為了好看。

因為兔子的腹腔中塗抹了很多香料醬汁。

如果沒麻繩纏繞，那麼在烘焙的過程中，香料就會流失，損失風味。

所以，以前的廣漢人民，就想出了這個妙招。

最後一步就是烘焙了。

燃料可不是木炭，而是玉米棒芯。

不停轉動兔子，烘烤半個小時。

最後風乾三天就大功告成了。

可愛的兔兔也就變成了餐桌上的美味。

廣漢纏絲兔有多種吃法，溫水洗淨後直接煮湯就能吃。

也能撕下來拌菜，也能炒豆豉等等，總之做法多樣。

煙燻後的勁道口感，加上醇厚香料的餘味，讓人久久不能忘懷。

四川廣漢不僅有三星堆，也有纏絲兔特產這張形象名片。

你的家鄉特色美食，是否時刻讓你念念不忘呢？