夏天，我家油豆皮就愛這樣吃，一調一拌，3分鐘上桌，營養又好吃，隔幾天不吃就想念。

最近這個大熱天，誰家飯桌上還沒有幾樣涼拌菜？同樣的食材，經過不同人的調拌，各有各的美味。前兩天收拾櫥櫃發現了一包乾油豆皮，這個涼拌起來有營養也好吃。週末的時候做過一次，家人還都比較愛吃。

油豆皮是由大豆經過磨漿燒煮後，凝結乾製而成的一種豆製品。皮薄透明，柔軟不粘，表面光滑、顏色看起來乳白微黃光亮，具有獨特的風味。油豆皮也屬於高蛋白、高鈣、低脂肪、零膽固醇的營養食材。它價格實惠，是我們老百姓餐桌上不可或缺的美食。油豆皮幹很多時候我們會在涮火鍋的時候點一盤，涮煮後的油豆皮軟嫩鮮香，回味無窮。

夏天，油豆皮深受家人喜愛吃法，一調一拌，簡單美味，果真會上癮。

【需要食材】

幹油豆皮、黃瓜、辣椒、香菜、蒜、幹辣椒麵、芝麻、花椒粒、生抽、香醋、鹽、植物油等。

【具體做法】

一、先將幹油豆皮用溫水提前泡發好。我買的是打結的豆皮，為了方便發泡入味，我把結統統都解開了。

二、泡好的豆皮如果需要改刀的話，可以切成自己喜歡的形狀。鍋裡水燒開，放入豆皮焯水2分鐘左右就可以控水撈出來了，有條件的可以過一兩遍涼水。

三、單一的豆皮我可以搭配根黃瓜或者其他可涼拌的蔬菜，我家就選黃瓜了，將黃瓜拍扁切段。順手把蒜切末，辣椒切圈，香菜洗淨。

四、準備一個小碗，把蒜末、辣椒圈、幹辣椒麵、芝麻一併放入碗裡。鍋裡燒油，放幾粒花椒爆香撈出，接著趁油熱澆入調料碗裡，攪拌一下。

五、最後就是調味和調拌了。調料碗裡放入生抽、食醋和適量的鹽攪拌均勻。前面拍的黃瓜和焯水的豆皮都放到一個大點的盆裡，把調好的料汁澆入盆裡，用筷子或手抓拌均勻就可以開吃了。喜歡香菜的可以放幾根香菜段。

上桌：

這盤涼拌菜也很適合減肥瘦身的朋友，不管是黃瓜還是豆皮都是低脂肪食物，經過簡單的調拌，就算餓的時候拌上一大盤，吃再多都不擔心長肉肉的。

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