三伏天的日子裡大家像住在大爐子裡一樣，每天40度的高溫實在令人無法忍受。在這樣的高溫條件下，如果還吃大魚和肉，那將很油膩。因此，建議現階段多吃蔬菜，因為蔬菜有食慾有營養。我們來看看。

爆炒空心菜

配料：1撮空心菜，3瓣大蒜，1湯匙蔥油，1湯匙味精，1湯匙鹽

1.在準備炸空心菜之前，準備一些蔥油。製作蔥油的最佳選擇是用“紅蔥頭”，這是一種特殊的香煎蔥油。如果沒有，就用青蔥。

2.摘乾淨空心菜後，將其清洗並控幹水。摘空心菜時要注意技巧。由於它會影響這道家常菜的質地和味道，因此它也是美味的關鍵之一。摘葉的方法是一葉一莖。

3.在油鍋中加熱適量的油，倒入空心菜，在油溫升高後翻炒，同時加入大蒜並翻炒。翻炒幾次後，加入所需的調味料。

5.炒熟後關掉火，然後倒入一匙香蔥油。攪拌均勻後，撈出食用。

炒綠豆芽

原料：綠豆芽500克，紅辣椒1個，韭菜2個，姜1個

1.新鮮的豆芽更嫩硬，而陳舊的豆芽則更容易發黃。洗淨豆芽並瀝乾以備後用。

2.用刀切薑片，切成細絲。然後將韭菜，大蒜和胡椒粉一個個地準備。

3.然後在鍋中加熱少許油，爆香薑絲，然後加入蔥炒香。爆香時要注意火的大小，以免火太大使得食材發苦。

4.炒熟後，倒入準備好的豆芽，韭菜，蒜末和辣椒絲，然後翻炒。翻炒時，您可以開啟最高的溫度，翻炒幾次，新增調味料，然後翻炒幾次即可出鍋。

涼拌杏鮑菇

食材：3個杏鮑菇，1根蔥，3個蒜瓣，1個紅辣椒，1茶匙白芝麻，1茶匙紅油辣椒，1湯匙老醋

1.清潔青蔥和辣椒，切成小塊，放在盆中。然後拍打大蒜並剁碎，放入盆中。然後加入白芝麻，將沸騰的油倒入並充分攪拌。最後，將上述調味料逐一加入鍋中，攪拌均勻，以備後用。

2.購買杏鮑菇時，請注意其新鮮度。

3.新鮮的杏鮑菇在颳去表面上的一些雜質後就會非常乾淨。不要用手或用小刀片切刀切開杏鮑菇。與刀切相比，手撕的杏鮑菇的味道要好得多。

4.在鍋中加熱適量的水，煮沸後加一茶匙鹽。然後倒入變白的杏鮑菇，煮沸後將其儘可能擠幹水分。

5.將杏鮑菇放在盤子上，最後將準備好的調味料倒在上面，即可食用。