食材：一個西藍花、蟹味菇適量、白玉菇一盒、2個雞蛋、適量紅辣椒、大蒜、油鹽、蠔油，少許生抽。

做法：

1、西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡後洗淨備用，蟹味菇和白玉菇去根部洗淨裝盤待用；

2、鍋里加入適量的清水燒開，蟹味菇和白玉菇下鍋焯水撈起瀝乾水分裝盤備用；

3、接著再將洗淨的西蘭花下鍋焯水，加入少許油鹽（讓西蘭花的色澤更翠綠）不要焯水太久，撈起瀝乾水分備用；

4、鍋燒熱放油，把雞蛋液煎至凝固劃散起鍋裝盤待用；

5、鍋裡再添少許油放入蒜蓉炒出香味來；

6、接著下入一同下入西蘭花，蟹味菇，白玉菇和紅辣椒絲翻炒；

7、翻炒片刻後加入適量生抽和蠔油翻炒均勻；

8、最後加入提前煎好的雞蛋和少許鹽調味，翻炒均勻即可裝盤。