喜歡吃路邊攤的朋友們應該也見過那種涮串小吃車。好多個格子裡面放著二十來種串串，想吃的人跟老闆說選哪幾種串串。

這種涮串的有點像關東煮，時時刻刻泡在湯裡，有時候煮的太過軟爛口感不好。而且這種涮串一般都是淋上醬汁，也就是辣醬或者甜醬，口味匱乏得很。

不過最近涮串也在與時俱進，逛夜市的時候發現一位大叔的攤子人比較多。秉持著不排隊哪算美食的原則，一定要去湊湊熱鬧。

老闆也是賣涮串的，特色很鮮明，辣嘴麻脣幾個大字就印刷在車身上很是氣派。看來是麻辣口味做招牌了，正好符合小吃市場上串串的福斯口味。

而且老闆的涮串是冷鍋涮串，就是沒有時刻泡在湯汁裡。他們家的涮串是先醃製後在家煮熟，然後分類放在食盒中。

每天大概都有近四十種串串供顧客選擇。這些串串都是已經熟透了的，顧客挑選好，老闆把他們在蘸料中涮一涮，裝在紙杯中就可以了。

速度很快，基本不用等，但是因為來的人多車子面前還是擠了好多人。

這個涮料口味很多，除了最經典的麻辣味，還有咖哩，香辣，酸甜口，番茄味。這些涮料讓一根涮串有了不同的魅力。

所以即使是常見的串串顧客好像吃不膩似的，大叔的攤位從來不缺人光顧。他幾乎每天5點鐘出來擺攤，往往不到10點鐘就回去了，從不多留。