秋天的氣候異常乾燥，在這個進補的季節裡，飲食上應避免過量食用辛辣油炸的食物，要多吃一些清淡滋補的菜餚。秋天，我極力推薦大家吃蒸菜，蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣，將食材烹熟，沒有過多的油煙味，味道清淡，人食用後不容易上火，有利於養肺。同時，食物中的營養物質損耗得較少，秋天多吃一點蒸菜，對身體好。

說起蒸菜，我就想到清蒸魚。清蒸魚的做法很多，有些人喜歡整條魚蒸，也有些人喜歡將魚切成魚塊蒸，我們家最喜歡的一種蒸魚方式，就是用魚片蒸著吃。蒸魚片的吃法不僅入味，而且營養健康，還可以縮短蒸制的時間，整條魚蒸熟可能需要十多分鐘，而魚片蒸八分鐘左右，即可出鍋，同時還能保證魚肉的鮮美味道。多吃魚肉的好處非常多，具有暖胃養肝的作用，我用的是草魚片，含有高蛋白、低脂肪，能補充人體所需的蛋白質和氨基酸，非常營養好吃的一道菜。

這道蒸菜叫做木耳蒸魚片，除了魚片，還加入了幹雲耳。秋天人體新陳代謝變慢，多吃木耳有助於排毒清腸，木耳含有人體必需的八種氨基酸和維生素，具有較高的營養價值，老少皆宜。用木耳和魚片上鍋蒸一蒸，出鍋時澆上熱油和蒸魚豉油，那叫一個鮮美呀，孩子吃一口就愛上，一整盤吃光，太過癮了。

【木耳蒸魚片】

食材：魚片200克、幹木耳適量、紅辣椒適量、小蔥適量、姜1小塊。

配料：醬油、澱粉、料酒、蒸魚豉油、鹽、食用油。

1、紅辣椒切絲，蔥葉撕成絲兒，蔥白切成小段，姜去皮切絲。魚片讓老闆幫忙切好，洗淨後加薑絲、蔥白、澱粉、料酒、醬油、少許油和少許鹽醃製15分鐘。

2、幹木耳用水泡發，比較大的撕成小片。

3、取一個空盤子，在盤底擺上泡發的木耳，木耳上擺魚片。放入蒸鍋中，中火蒸8分鐘。

4、蒸好後，加入蒸魚豉油，在魚片上撒上紅辣椒絲和蔥絲。

5、燒熱油，將熱油澆在魚片上即可。

這個魚片的吃法，最健康營養，不僅保留食材的營養不流失，同時沒有油煙味，口味清淡，魚肉細嫩，木耳脆爽，太好吃了。

1、魚片用澱粉先醃再蒸，能保持魚片的細嫩口感。

2、待鍋裡的水後，再放入魚片蒸，否則魚片容易被蒸老。