魚肉是公認的美味食物，不僅營養豐富，而且烹飪花樣也很多，像什麼松鼠鯉魚、水煮魚、酸菜魚、清蒸鱸魚、紅燒帶魚，想一想就讓人流口水。

雖然魚的做法有成百上千種，但是似乎很少聽到有人吃魚鱗。

肯定有人會驚訝，吃魚鱗？有沒有搞錯？魚鱗能吃？

沒錯，魚鱗可以吃的，魚鱗不僅口感好，營養價值那也是槓槓滴！

魚鱗很牛嗎？營養在哪？

● 硬蛋白

硬，蛋，白？什麼鬼？沒聽過！

硬蛋白在人體內具有極其重要的生理功能，它可以控制人體細胞，使其不能隨便生長，而體內發生的癌細胞，是一種毛細血管急劇增多症，其原因之一就是缺乏硬蛋白控制細胞的任意增長或轉移。另外，令人頭疼的痔瘡也是人類缺乏硬蛋白而發生的疾病。

所以，這個叫硬蛋白的傢伙很，很，很重要！魚鱗所含的營養成分中，最重要的是魚鱗硬蛋白。

● 甲殼素

魚鱗還含有一種特別的物質叫做甲殼素。

甲殼素與膳食纖維結構相似，有促進排便、減少食物中脂肪和膽固醇吸收等作用。研究發現，甲殼素有一定的抗癌和減肥效果。

● 卵磷脂

魚鱗含有卵磷脂，以及人體需要的多種礦物質和微量元素，其中鈣、磷含量較高，對預防小兒佝僂病及中老年人的骨質疏鬆和骨折有一定幫助。

既然魚鱗這麼厲害，乾脆每天吃魚鱗好了，而且常上網的人也很容易能在網上查到很多關於魚鱗的功效，神的不能再神，那麼傳說中的功效到底是真是假呢？

魚鱗功效是真是假

1. 魚鱗中的卵磷脂能健腦，過目不忘？

卵磷脂是神經系統發育過程中必不可少的一種原料，如果想讓0-3歲的寶寶大腦發育更好，一定要給寶寶補充充足的卵磷脂、DHA等營養素。攝入一定量的卵磷脂對神經系統是有好處的，但是具體是否能增強記憶力還另當別論。

在研究中，科學家們並沒有充分的證據表明攝入卵磷脂能夠增強記憶力。魚鱗中的卵磷脂含量並沒有傳言那麼高，還不及一枚普通雞蛋。所以魚鱗能健腦增強記憶力等說法都是不成立的。

2. 魚鱗中膠原蛋白爆表，美容駐顏

膠原蛋白對面板非常重要，膠原蛋白充足的人面板緊緻有彈性，反之，面板會出現皺紋、鬆弛等現象。

很多女性迷戀膠原蛋白，傳言魚鱗中含有大量膠原蛋白，能夠美容養顏。其實膠原蛋白的攝入對面板的作用是非常有限的。

膠原蛋白是一種不完全蛋白，進入體內不能被身體直接吸收，大量膠原蛋白攝入體內，都會重新被拆散然後再組合起來，頭髮需要時進入頭髮，內臟需要時進入內臟，至於有多少到了面板就不好說了。所以吃膠原蛋白，不如吃優質蛋白。優質蛋白通常在雞蛋、牛奶、蝦肉等食物中。

雖然網傳的魚鱗功效有點過頭，但也不影響它既營養又美味，那魚鱗應該怎麼吃呢？

習慣了丟掉魚鱗的你是不是從來沒有做過魚鱗呢？

美味魚鱗凍

把大魚的魚鱗熬成魚鱗凍，新鮮美味，一年四季都適合食用，冬季熬製完常溫下放置就可成膠凍狀，夏季需放冰箱冷藏，方可成魚鱗凍。用魚鱗凍來做涼拌菜，新鮮美味，爽滑可口，很適合夏季。

食材：

魚鱗195克；水450克；料酒1勺；姜3片；鹽3克；白胡椒粉適量。

做法：

1. 選擇一條魚鱗光亮，鱗片個頭也大的魚，留下魚鱗，用水漂洗乾淨，控水後稱了一下重量195g。

2. 將魚鱗放入煮鍋中，加入3片生薑，1勺料酒。

3. 煮鍋中加入450克水，用兩克重的鹽勺舀了1/3勺白胡椒粉，3g鹽。

4. 大火煮開，調至最小火力，保持沸騰，煮至魚片打卷。

5. 用漏篩撈去魚鱗，繼續煮10分鐘左右。

6. 潷出湯汁，注意底部有胡椒粉，倒的時候要注意最底部的渣渣。

7. 配上黃瓜片，用蒜醋辣燒拌食即可

怎麼樣？是不是很誘人？不如自己試一試！