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家常美食來找我,酸甜苦辣煮人生!各位好,我是小付,擅長做家常菜。

蝦的營養價值很高,大蝦有很多的營養素,能促進身體健康,而且大蝦是低熱量的食物,肉質鮮嫩很適合老人和孩子。你可能天天吃蝦,但卻不了解蝦,今天給大家分享一下怎麼樣挑選蝦和蝦的烹飪技巧。

蝦的做法也有很多,油爆小河蝦,香辣蝦,鹽焗大蝦,椒鹽蝦,蒜蓉開背蝦,可樂燒蝦等等。但是吃蝦時,蝦線到底是去掉還是保留?海邊人告訴你答案,別再吃錯了。

【美食分享---你真的認識蝦嗎?】

蝦是,蝦的品種就有2000多,他們就是兩類,第一類是海蝦,有對蝦、龍蝦、紅蝦、明蝦、基圍蝦等等。第二類是淡水蝦,有青蝦、河蝦等等。

【美食分享---你真的會買蝦嗎?】

1、先看看蝦肉是不是很緊實,蝦頭和身體有沒有馬上斷開的現象,有的話,可能這些蝦存放時間過久,不新鮮。

2、然後聞一下,有沒有異味,如果高溫天氣蝦沒有在冷藏狀態下展示,很容易變質。

3、最後,看看蝦身上有沒有黑斑或者不一樣的顏色,那有可能是打撈的時候蝦已經有病,說明蝦不新鮮。

【美食分享---油燜大蝦的製作方法】

【主料】:青蝦

【配料】:蔥、姜、料酒、番茄醬

——【開始製作】——

第1步:青蝦去除蝦線。可以用針挑,也可以用牙籤挑,然後用刀給蝦開背。

如果技術熟練的建議直接開背,然後取出蝦線,如果技術不熟練建議先挑蝦線再開背。

因為刀工問題,很多人先開背,再取蝦線,但是發現有的蝦線受到擠壓,會和蝦肉的切口粘連在一起,不好完整的取出。

第二步:鍋中倒少許油,開中小火,然後下入蝦,把蝦煎一下。

第三步:一面煎到金黃後翻面,把另一面也煎到金黃。

第四步:青蝦煎到兩面金黃後,撒半勺鹽,倒入一勺番茄醬,然後翻炒兩下,把番茄醬翻炒均勻。

第五步:蓋上鍋蓋,開小火,燜2分鐘。

第六步:5分鐘以後,倒入切好的薑絲、蔥絲。倒嗆鍋,翻炒兩下,撒入3克白糖提鮮。

把香味炒出來之後,大火收汁,把湯汁全部掛在青蝦身上,一道美味的油燜大蝦就做好了。

【美食分享---的技術總結】

1、處理蝦,要去除蝦線和蝦味。具體的小技巧可以觀看我視訊合集有詳細的講解。

2、處理蝦以後,再次把蝦清洗一下,能夠有效的清除,再處理蝦時候的髒東西。

3、如果吃不了腥味的,往蝦中放適量的蔥姜和料酒將蝦醃製10分鐘。這一步,看個人所需,正所謂眾口難調。

4、煎蝦的時候,用廚房錫紙把蝦的表面水分擦乾淨,這樣煎的時候不容易炸鍋,也可以防止熱油濺出來,燙傷人。

5、煎蝦的時候用鏟子敲擊蝦頭,讓蝦油流出來會更加美味。放調料的時候鹽和糖的比例為1:3 ,先放鹽後放糖。

6、海邊人告訴你:蝦線的蝦的大腸,屬於消化部位,所以吃的時候一定要去除。

7、油燜大蝦的做法有很多種,但是吃蝦,講究的是鮮,所以今天的油燜大蝦基本上沒有放任何的調味品。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 韭菜銀芽翻炒幾下就可以上桌,清爽鮮美,營養豐富,只需要幾分鐘