西蘭花蝦仁湯
食材:西蘭花80克、蝦仁10個、100克豆腐、姜1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽1小勺、蒜3粒
做法:準備好所有食材。西蘭花切小朵放入加鹽的涼水中浸泡5分鐘然後清洗乾淨,蝦仁去蝦線加鹽料酒醃製5分鐘。加一碗水煮開,倒入豆腐再次煮開,加半勺鹽半勺胡椒粉調勻,最後加入西蘭花煮20秒出鍋。超級好看的一種湯,而且味道超級鮮美!
冬陰功湯
食材:2包冬陰功湯料、椰漿130ml、1個青檸檬、魚露1勺、基圍蝦500g、500g 花蛤、白玉菇150g、金針菇300g、100g 香菇、2個番茄、植物油適量、食用鹽適量
做法:蛤蝴泡水吐沙,也可直接用滾水熨燙至蛤糊開口,過水沖洗淨泥沙待用。番茄劃十字刀,熱水燙5min,直至表皮容易脫落,脫去表皮後切成丁,基圍蝦放油鍋,煎至變色,待用4.洗淨菇類,青檸檬切片。熱鍋,不放油(也可隨個人口味新增,我不喜油膩),下番茄丁,翻炒後加一點鹽,方便出汁,炒出汁水後,加入大量熱(28cm的平底鍋7成滿),燒開後放入湯料包,滾開後放入煎好的蝦、菇類、蛤蝴,加入魚露和椰漿,青檸檬用手擠出汁水,湯煮開後即可食用。光是湯的顏色就看著好有胃口,強烈推薦!
白菜湯
食材:娃娃菜10片、40克毛豆、少量紫菜、蝦皮1把、少量鹽
做法:娃娃菜洗淨備用,毛豆剝好備用。飯煲裡放入白菜和毛豆粒,加入紫菜和蝦皮 加水量過大部分白菜,因為白菜還會出水。依據口味加鹽和生抽,蝦皮本身有鹹味不用加太多。鮮甜鮮甜的~
菌菇骨湯
食材:350克湯骨、玉米1根、50克香菇、50克白玉菇、生薑5片、枸杞10粒、少許香菜、鹽2克、低脂牛奶1勺
做法:1.取出湯骨,清洗乾淨表面。鍋中加入清水,將豬湯骨倒進鍋中,開大火煮,用鏟子推下底部,防止肉塊粘在鍋壁,區域性燒結底。水煮開,再煮一會,湯骨中的血水都浮出來,用鏟子將血沫全撇掉。給湯骨這一步去血水是一定要做的,湯骨中的血水不僅不好看,也是腥味的來源,通過焯水將這些都煮出來,做出的湯水就會鮮美清爽了。焯過水的湯骨在水龍下衝洗乾淨表面的血沫。
2.砂鍋中放入湯骨,玉米塊,生薑片,再加入適量的清水,最好是經過過濾的清水,水量要一次性加到位,不要在中途再加水,如果實在要加水,也要加溫水或開水,切忌在熬湯的過程中加入冷水,蛋白質遇冷水,很容易凝固,這也是為什麼很多人熬了半天骨頭,湯水也不會很鮮的。開大火將水煮開,轉小火開始慢燉了。
3.熬上四十分鐘左右,用筷子戳一下,能夠輕鬆扎透湯骨,開大火煮開,這時就可以將香菇和白玉菇,枸杞倒進砂鍋裡了,菌菇煮軟。加入一勺脫脂牛奶。這裡牛奶隨自己喜愛新增,天熱我就愛喝脫脂奶。加入牛奶後湯水奶白奶白看上去很有食慾,再加入一點鹽,調下味菌菇骨頭湯就煮好了。這樣的一鍋湯不需要其它調料,只用一點鹽調味,就會非常好喝。直接端上桌,撒上香菜碎,就可以開喝了。低脂清爽,好喝回甘,夏天裡經常喝上一碗解暑又滋養。超級滋養的一款湯~