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“捏，那邊在吃住粉的，她們就是愛吃我做的東西，後面成為了我的合夥人。”

∆ 左邊是合夥人，右邊是清姐

清姐長著一張討喜的圓臉，說起話來帶著爽利，笑起來有淺淺的酒窩，她便是這家店「越淶香越式風味小館」的老闆娘。

金浦路上車來車往，綠蔭濃蓋不住這家越南小館傳出的滋滋香氣。飯點時刻人頭湧動，熬湯、煮粉、作料…雖然三四個阿姨在廚房忙碌，但大多數核心手藝都是由清姐操持著。

清姐是中越混血的後代，祖輩做牛肉粉起家，憑藉著一腔熱愛和家傳手藝，今天終於和大家見面！

接下來，我們先大飽眼福~

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「越南牛霸王」

現在店裡的門面擔當，看似普通的越南粉卻是一份最用心煮制的食物。

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一碗好吃的越南牛肉粉最講究原材料的新鮮和湯底的火候。所以，早起熬湯是清姐每日的必備功課。

一根牛大頭骨，配合炙烤過的洋蔥、姜等香料，文火慢燉8小時。看似清湯寡水，實際滋味鮮醇清甜。

米粉是口感爽滑關鍵，10來秒熱水涮燙，保持勁道口感，嗦進嘴裡的第一口心裡就基本有數了。

配菜陣容堪稱豪華——生牛肉，牛筋，牛白腩，鵪鶉蛋，手作牛肉丸以及墨汁肉丸，把粉遮得嚴嚴實實。

料碼好後，舀出牛骨湯煮沸澆下，牛肉漸漸褪去粉嫩變得灰褐，而後撒上蔥花九層塔，一碗經典的牛霸王就能見客了（如果你愛全熟，點單時可說明）。

醇鮮的湯頭，刺溜一下就吸進嘴裡的河粉，爽脆的豆芽和脆韌的牛筋，忍不住夾了塊超有嚼勁的牛丸，湯底的鮮味都被它吸收了。

注意！汆燙得恰好成熟的牛裡脊肉，須得蘸著自制的辣椒醬和祕製黑醬，這是越南的吃法。一口粉一口肉一口湯，在“嗦”中，被這一碗粉徹底征服。

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「還有一款海鮮大滿足」

越南粉不止於牛霸王，店裡的另一大招牌，就是這道順化海鮮粉。相比清爽的湯粉，這碗海鮮粉則略顯重口味。

接單之後，廚房會先在爐子上煮沸一鍋以香茅菠蘿祕製的酸辣湯底，緊接著加入蝦/魷魚/花甲，海鮮的鮮甜和湯底的酸辣合二為一，滿滿都是東南亞風味。

除了優質湯粉，這兒的越式風味菜餚和手作甜品，也是值得一試的寶藏。

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▧ 越南特色拼盤 ▧

鮮蝦手卷清爽/越南春捲酥脆

墨魚餅Q彈/假簍內陷豐富

一次性吃4款，食慾大滿足

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▧ 椰蘭香 ▧

顏值出挑，經常賣斷貨

採用斑斕葉等香料製作成水晶凍

灌入自制奶茶，絲滑、彈牙、奶香十足

❸

▧ 家傳自制布丁 ▧

專供去越南某五星級大酒店的一道甜品

牛奶，雞蛋和烤椰子片熱情碰撞

光滑軟萌如果凍般~

❹

▧ 涼拌雞絲 ▧

適合上班族的清爽小菜

椰菜，青芒果，九層塔，魚露，花生…成團組隊

每一口咀嚼既豐富又享受

❺

▧ 隨季節變化的沙拉 ▧

夏日採用甜絲絲的青芒果

到了季節就換成脆口青木瓜

撈上緊實蝦肉，魚露，番茄等，清甜爽口

食物給人的幸福感是很直接的，也許進門時很疲憊，但到這裡吃上一碗散發著牛骨香的湯粉後會覺得溫暖治癒，又充滿能量出發。

不得不說，越淶香在抓胃這塊，是一把好手！

清姐做的每一道食物都付出了百分之百的誠意，門店雖新開不久，賣著的都是讓人溫暖的食物。

·為了做好一碗牛肉粉，拜訪過越南久負盛名的牛肉粉品牌「錦麗」，綜合所見所聞，學習研究。

·為了做好一味食材/糖水，每日親自手工製作，如果沒有達到標準，她堅決不上。

店裡的一草一木，都透著她的用心，這樣有誠意的小店，出品絕不會差，喜歡你就來試試吧~

越淶香·越南風味小館

人均：20元-50元

地址：青秀區金浦路世紀商都

營業時間：週一至週六8:00-21:30，週日9:30-21:30