歐洲有奶油麵包，日本有壽司魚子醬，南韓有泡菜年糕，中國有滿漢全席……無論世界版圖如何改變，權貴天驕如何呼風喚雨，每一個普普通通的我們都能從一日三餐中去看到世界，看到一個異彩紛呈的世界。倘若說人對食物只是出於本能的需求，只是為了填飽肚子，那就與禽獸無異了。而事實告訴我們，人類對食物是有情結的，這種情結不是純粹的味蕾挑動，更多的是一種習慣，一種鄉愁。所以，中華飲食雖博大精深，世界飲食更是豐富多彩，我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的麵湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角，胃與口舌終究是要認祖歸宗的，每一個飲食男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

水煮肉片

用料

豬瘦肉300g、豆芽200g、植物油2湯匙、小米辣4個、幹辣椒4個、花椒2小勺、鹽1小勺、澱粉4小勺、小蔥2顆、郫縣豆瓣醬2小勺

做法

豬瘦肉洗淨，切肉片，豆芽洗淨備用；小米辣洗淨切碎，幹辣椒切碎，再備好花椒

豬瘦肉裡調入適量澱粉，鹽，攪拌均勻後，醃製片刻，小蔥洗淨，切蔥花。 煮鍋裡倒入適量清水燒開。

放入豆芽略煮；時間大概半分鐘。 將豆芽撈出，放在碗底。

炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱。放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。倒入清水燒開。

肉片用筷子一片一片的夾進鍋裡，不要攪動；加蓋，煮1-2分鐘。 煮好的肉片撈出，放進碗裡。

將小米辣，幹辣椒，花椒鋪在肉片面上。炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱。

將熱油淋在小米辣，幹辣椒，花椒麵上，再撒上蔥花即可。

乾煸鯽魚

用料

鯽魚、料酒、鹽、味精、胡椒粉、老抽、花椒、蔥段

做法

把鯽魚宰殺治淨後，改刀成小塊納盆，加料酒、姜蔥、鹽、味精、胡椒粉和少許的老抽拌味，

然後入油鍋炸至色黃幹香，倒出來瀝油待用。

鍋裡留底油，下幹辣椒節、花椒、蔥段和香辣醬炒香，倒入炸好的鯽魚塊和青紅椒節繼續翻炒

加少許的鹽、味精和香油，撒入蔥花即可裝盤。

胡蘿蔔小炒肉

主料

肉胡蘿蔔1根、豆豉、姜蒜適量、泡椒2個、郫縣豆瓣1大勺、

做法

肉提前煮熟切片、胡蘿蔔切片、泡椒、蒜、姜切粒、幹豆豉分散開。

鍋洗淨、開大火、下入肉片炒香出油。下入乾花椒炒香、轉小火、肉爆香後用小火功能。

下入郫縣豆瓣炒香出紅油。下入豆豉炒香。肉鏟一邊、下入胡蘿蔔。蓋好蓋子、燜熟胡蘿蔔即可。

苦瓜炒雞蛋

用料

雞蛋、苦瓜、油鹽、白酒

做法

苦瓜洗淨，用刀從中間切開用勺子挖去瓤和白色的膜

切成薄片，用鹽醃一下，雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散

炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，

倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出

鍋裡放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可