近兩年開始，市場上興起一股新風向：無年份Single Malt單一麥芽威士忌。沒有年份標示（即Non Age Statement ，簡稱NAS），這些無年份新酒款不標示年份，強調風味的特殊，有幾款的價格根本不輸大多數的年份款。

年份高，酒不一定好

我們要先說明一個基本觀念：威士忌的年份和熟成度無關。在一般觀念裡年份愈高的酒，熟成度就會愈高、酒質也愈好。但這樣“年份＝酒質＝高價”的概念，並不該如此連結，是市場銷售策略下的造成的。蘇格蘭法律規定，威士忌若要標註年份，必須以該瓶內最低酒齡標示。於是威士忌公司開始以此做為行銷策略，打擊不標註年份的白蘭地酒款，漸漸地從12年、18年到24年，長時間下來，酒瓶上的年份愈飆愈高，價格也跟著抬高，造就買家們心目中“高年份＝必定好喝、高品質”的迷思。

威士忌年份的確與價格呈現正相關，高年份酒款賣價肯定較高，但高價的原因是因為老酒喝一瓶就少一瓶，重點在稀有度，與好不好喝並沒有關係。

如果覺得無年份威士忌就等於廉價，那是不對的！雖然不少平價的入門威士忌都是無年份威士忌，但無年份威士忌絕不等於廉價威士忌，有不少酒廠推出的高價款，價格甚至高過中高年份威士忌許多。

無年份威士忌推薦

DALMORE 大摩亞歷山大三世單一麥芽威士忌

大摩亞歷山大三世威士忌的釀酒大師理查德帕特森為了完成這款作品，選擇了六款酒桶：法國葡萄酒桶，馬德拉桶，雪莉桶，馬莎拉桶，波特桶和來自肯塔基州的波本桶。同時混合了不同年份不同熟成度的原酒，絕對是一個混合的傑出成就。將多樣酒桶中熟成的酒完美的融合，最後產出這樣豪華款的單一純麥威士忌。來自陳年且富有香氣的Oloroso奧羅盧梭雪莉酒桶和Madeira馬德拉酒桶中的杏仁香氣、濃厚的柑橘果香；由Port波特和Marsala馬莎拉木桶中所帶來的野莓、李子香氣；來自陳年Bourbon波本酒桶溫和的香草味、太妃糖；來自Cabernet Sauvignon赤霞珠酒桶的成熟紅色果子的氣味。複雜、多層次且極富特色的氣味是鑑賞家的最愛 。

市場售價約在2500元人民幣左右。

Arran 艾倫寶仕

“自由與威士忌總是相伴而行。”1995年才建廠的艾倫，在具有幾百年威士忌歷史的蘇格蘭實在算不上歷史悠久。但也正因為年輕和獨立運營，艾倫在創意上擁有非常大的自由度，生產了種類繁多的各式威士忌。艾倫寶仕四分之一桶單一麥芽威士忌選用一手波本桶進行熟成，後移入較小的北美橡木桶中進行熟成。這個步驟使用威士忌和橡木桶緊密接觸，創造出更濃郁的風味，彷彿在吶喊：年份不過是一個數字，年輕的威士忌更具活力！市場售價約在700元人民幣左右。

拋開年份迷思，酒質優先

那麼，掌握威士忌好不好喝，口感關鍵的酒質，究竟該怎麼判斷？專家說，不只酒齡，與存放環境、使用木桶、原酒製法都有關，酒廠調酒師的調配功力尤其重要。所以對消費者來說，應該要買瓶好喝、口感自己喜歡、喝來順口的威士忌，而非一味追求高年份，而近年開始發生的無年份Single Malt威士忌風潮，就是應此觀念下，打破年份迷思的產物。

當然，若對威士忌稍有研究，你可能會知道，其實這股無年份Single Malt風潮還有個更現實的原因：就是在全球蓬勃的威士忌市場成長下，高年份威士忌相當短缺，可說是根本不夠賣，在酒廠來不及陳年、原酒又逐年減少的狀況下，將廠內各種年份的限原酒巧妙應用，調配出各款風味各異的無年份Single Malt，絕對是大好出路。

所謂無年份Single Malt威士忌，就是在單一麥芽、單一酒廠的前提下，由調酒師選取各種不同年份的原酒，調配出想呈現的風味。它和一般的調和威士忌仍有原料、酒質上的差別，所以別以為沒年份就一定便宜，有不少酒廠推出的高價款，價格甚至高過中高年份威士忌許多，而它貴在哪？就貴在調酒師精確的調配技術，簡單來說，就是那股“人味”。

相信自己的舌頭，喜歡最重要

看到這裡，相信你對威士忌年份與價值間的關係已經瞭解不少，那麼對消費者來說，這股風潮究竟該怎樣看待？姚和成說，從市場面看，這股打破年份迷思的潮流，其實非常正面，它不只可以讓消費者重新思考年份＝花大錢的必要性，也讓市面上出現更多風味有趣、特別的酒款，當年份不再是買酒的唯一依據，消費者會更相信自己的舌頭，找出更多適合自己、偏好的味道。