拌黃花菜

柿子椒或者青椒洗淨切絲，黃瓜洗淨切絲，白蘿蔔洗淨切絲，分別焯熟，水發黃花菜洗淨，焯熟，擠幹水份。大碗中放入所有食材，加鹽，味精，醋，拌勻，撒上香菜末即可。

蛋黃花生米

材料：花生米、砂糖5千克，飴糖、香草香精、豬油、蘇打粉。

1.將砂糖和清水放到鍋里加熱，待砂糖完全溶化，放入飴糖，攪勻後放入豬油，燒到145℃，用筷子挑起糖能拉成絲為好。這時，將蘇打粉放入鍋內攪勻，離火，用鏟子翻糖至蛋黃色時為止。

2.在熬糖的同時，將花生米用乾淨砂炒至象牙色後，篩去砂子，搓淨皮，趁熱倒入糖中攪拌。同時，將香草香精一同倒入糖中，一直拌到發沙成顆粒狀即可。

砂鍋蹄花

做法：

1、把豬蹄花、海帶片、雪豆和少許的黃芪放清水鍋裡燉熟以後，加鹽和味精調好味，起鍋時裝入砂鍋並撒枸杞和蔥花，待小火煲沸後，即可配麻辣蘸碟一起上桌。

酸蘿蔔炒鴨丁

泡酸蘿蔔切丁。鴨肉切丁，加入姜蔥，料酒，鹽少許，適量水澱粉抓勻醃製。起鍋燒油，下幹辣椒花椒，姜蔥，炒香，下入鴨丁滑散焯熟，一勺豆瓣醬炒香，再接著下入泡蘿蔔丁，翻炒均勻，淋入料酒，調入雞精，味精，胡椒粉適量，淋入適量水澱粉出鍋裝盤即可。