紅燒肉可是著名的大眾菜餚，在全國各地都廣為流傳，是非常受歡迎的一道菜。很多人去飯店都喜歡點紅燒肉這道菜，它主要是以五花肉為主，雖然看起來肥膩，但吃起來軟糯可口，香味四溢，非常受大家的喜愛。不過因為各地的口味不太一樣，所以各地也衍生出了很多紅燒肉的其他做法。但是很多人自己做，卻做不出來在飯店時吃的口感。做紅燒肉味道不正宗？大廚教你這麼做，肥而不膩，好吃到爆。

第一步：準備食材，首先把新鮮的五花肉清洗乾淨，然後把五花肉用刀切成塊狀，把準備好的蔥姜都洗淨切好，準備好這些調味料，老抽、醬油、糖、花椒，八角，香果、香葉，桂皮蔥、生薑。這些調味料一樣都不能少，接著準備一口鐵鍋，然後加入水後用大火燒開之後，加入剛剛切好的五花肉，用熱水過一下。等水裡慢慢的出現一些髒的東西后，再用漏斗把飄上來的髒東西撈出來。然後再把五花肉撈出來，並用清水全部清洗乾淨留著備用。大廚教你紅燒肉這麼做，肥而不膩，好吃到爆。

第二步：起鍋，在鍋中放適量的食用油，油熱了之後加入適量的糖，將五花肉炒出糖色，這個時候是最關鍵的，一定要注意火候。用大火炒出來的五花肉它的上色會上不好，所以大家在這個時候一定要小火翻炒。等糖慢慢的融化後，就會變成焦糖色，慢慢的開始冒泡，當它冒泡後，就趕緊把五花肉放進去。當然，這一步的動作一定要迅速，然後快速地翻炒五花肉，當五花肉均勻的上色的時候，就用大火來翻炒。

第三步：調味，這個時候就可以把之前準備的所有香料全都放進鍋去。等到炒出香味之後，再加點老抽和醬油，給五花肉上色，讓它的顏色看起來更漂亮。翻炒一會後，在鍋里加適量的水，大概能淹沒五花肉就可以了。然後用大火燒二十分鐘左右，接著在鍋中加兩塊冰糖，這樣讓五花肉的顏色更誘人，然後再用小火燒三十分鐘的時間，並在適當的時候加一些鹽。

第四步：出鍋，當小火煮了半個小時之後，就可以轉大火收汁了，最後就可以出鍋了。盛出來後撒點蔥花，就更完美啦。吃起來肥而不膩，好吃到爆！喜歡吃紅燒肉的小夥伴一定嘗試一下自己在家做，成就感滿滿的。

以上就是給大家分享的五花肉的做法了，步驟非常簡單，看上去就想吃。不過小夥伴們在做五花肉的時候一定要過一下水，因為五花肉裡有很多髒的物質，過一下水可以讓裡面的髒東西都去除掉，這樣在燉肉的時候就會很乾淨了，而且吃起來也放心。還有就是，要想讓五花肉的顏色好看，就加兩塊冰糖，並且在加糖上色的時候，就一定要注意火候，不要煮過了，顏色就不好看了。今天的分享就到這啦，喜歡的小夥伴歡迎點贊、收藏加關注哦！也可以轉發給其他小夥伴學學。