秋冬天氣，適合喝一些熱乎的養生湯滋補下身體，但每天總是大魚大肉，肯定也是不好的，最好能夠做到營養均衡搭配，在吃肉喝湯的同時，也吃一些清淡營養的蔬菜。

今天給大家推薦的這道菜，便是這道十分簡單易學的炒油麥菜，雖然聽起來很簡單，但很多人炒出來卻不是那麼爽脆，吃起來有些塞牙的感覺，其實炒油麥買菜也是有小竅門的，下面就和小喵一起來製作過程吧。

【準備食材】：一把油麥菜、蒜3瓣、蠔油10g、食鹽5g、食用油15g。

【第一步】：把油麥菜每一個葉子都掰開洗淨，然後從中間切成兩段，蒜拍碎切成蒜末，擺放在案板上備用。

【第二步】：鍋中倒入食用油，開大火燒熱後倒入油麥菜，用鍋鏟先慢慢翻炒均勻，至油麥菜體積減少一半為止。

【第二步】：在油麥菜炒得有些變色，並且出湯汁的時候，一次加入蠔油、食用鹽翻炒均勻。

【第三步】：等油麥菜炒至完全變色時，再加入蒜末，開大火翻炒均勻，出蒜香後即可出鍋。

【營養價值】：油麥菜中含有豐富的維生素C、膳食纖維，對正在減肥的小夥伴來說，是一道很友好的菜，因為膳食纖維和維生素c有助於去除體內多餘的脂肪，促進腸胃的消化吸收，排出體內毒素，緩解便祕；並且油麥菜的葉子中富含萵苣素，所以油麥菜吃起來會有些苦的口感，這種成分具有降低膽固醇、鎮痛安神的功效，有失眠情況的小夥伴，可以在晚餐吃一些清炒或涼拌油麥菜，或是將油麥菜炸成蔬菜汁，在睡前飲用。

【小貼士】：

1、因為油麥菜比較容易熟，所以在炒的時候，翻炒至變色即可，不然炒得時間過長，容易變“老”，吃起來有些難嚼塞牙的感覺，影響油麥菜爽脆的口感。

2、很多人在炒油麥菜的時候，喜歡將蒜末先放入鍋中翻炒，這樣炒好後蒜味會變淡並且沒有清香的感覺，所以建議在炒油麥菜的時候，將蒜最後放進去，這樣蒜香味會更濃，並且蒜末吃起來有脆脆的感覺，很不錯哦。