導讀：夏天，學會土豆這樣做，兒子吃一次就迷上了，鮮香有嚼勁，好美味。

夏天，孩子放長假在家，我們娘倆就經常琢磨各種好吃的，這不，看家裡土豆再不吃都快長芽了，就給孩子做了個自己小時候常吃的無米粿。無米粿是南方較為常見的一種特色小吃，只要是澱粉含量較高的食材都可以製作，土豆就是其中的一種。用土豆做出來的無米粿吃起來非常鮮美，製作過程中用了土豆澱粉，蒸出來QQ彈彈的，入口很有嚼勁，兒子吃一次就迷上了呢。

用土豆製作無米粿就和北方人蒸包子一樣，除了食材不同之外，步驟上都是揉麵、調餡，最後上鍋蒸一下就可以了。細節的區別在於揉麵時，無米粿放的食材比較多，可以形成比較特別的口感，而蒸包子需要發酵使其吃起來更容易消化。蒸的過程中，無米粿不用特別注意火候的大小，而蒸包子為了能發起來在火候上要細心一點。

總體來說做無米粿比蒸包子要簡單一些。做法上，將土豆蒸熟後壓成泥，和適量馬鈴薯澱粉揉成團，再包上自己喜歡的餡料上鍋蒸熟，出鍋後的土豆無米粿鮮香有嚼勁，兒子第一次吃的時候就很喜歡，之後天天喊我給他做一盤呢。感興趣的朋友一起來試試吧。

長假後，兒子迷上了吃它，天天喊我給他做，鮮美好吃有嚼勁。

【土豆無米粿】

食材：土豆一個，青椒三個，雞蛋三個，馬鈴薯澱粉100克，食鹽3克，,雞精一克。

做法

1、土豆去皮切薄片放入蒸鍋中蒸熟，蒸好的土豆取出壓成泥狀放至溫熱，再打入一個雞蛋，放入一克鹽和100克馬鈴薯澱粉揉成麵糰。

2、鍋中放一勺植物油燒熱，將青椒切碎後放入鍋中炒軟，再淋入攪散的雞蛋液、兩克鹽、一克雞精翻炒均勻後出鍋放涼。取一小塊麵糰整理成橢圓形，再放一勺青椒雞蛋餡，用捏餃子的方法將其對摺捏緊，再搓成橢圓形擺好。

3、鍋中倒水燒開，將做好的生胚放在蒸架上大火蒸十分鐘就可以了，蒸好的土豆無米粿按一下會非常的q彈哦。

大家如果吃膩了用土豆做的菜，不妨像娟媽媽這樣做成小點心，可以當成早餐、下午充飢小點心或者夜宵，都非常不錯哦。

娟媽媽有話說

土豆泥放至溫熱後再添入澱粉，過熱的情況下會將澱粉燙出黏性，揉麵時會很粘手。

青椒雞蛋儘量炒幹水分，這樣包餡的時候不會有水溢位，容易操作。

蒸的時候，無米粿之間的距離間隔大一些，放了澱粉和雞蛋的麵皮在蒸的過程中會膨脹，過於緊密會粘到一起去的。

今天的“土豆無米粿”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！