伏天吃瓜、清熱解暑

冬瓜肉質細嫩，味道鮮美，是夏秋兩季的家常蔬菜，做法多樣，常以燉、炒為主；冬瓜除有食用價值外，對中醫來說，全身為寶，它的皮、肉、瓤、籽、藤、葉、均可入藥，冬瓜性味甘平，中醫提倡伏天多吃些冬瓜，可以清熱養胃，利水祛溼，冬瓜不含脂肪、低熱量、低鈉鹽，富含膳食纖維，瘦身健美體形，可常食之。

生活要有儀式感，普通的食材用心做，讓簡單的調味保持原有食材的鮮美，現在正是吃冬瓜的季節，我們就給笨笨的冬瓜改個造型，當一道晶瑩剔透、鮮香爽口的“水晶冬瓜卷”製作完成時，一定會誘惑你的味蕾，週末休息，你也可以跟著我的步驟，在家裡試著做，一定會有滿滿的成就感，收穫很多的贊喲。

水晶冬瓜卷製作方法：

1、主材：冬瓜300克、鮮蝦8個、胡蘿蔔1/3根、香芹2根、白玉菇適量、黃紅彩椒各少許、香菜梗數根。

2、調味：鹽適量、生抽半勺、胡椒粉2克、雞精2克、香油少許，澱粉半勺。

1、冬瓜去皮切大薄片、越薄越好，放入兩克鹽醃漬10分鐘出水備用。

2、鮮蝦洗淨去屎線、去頭殼，從中間一剖為二，用刀背輕敲幾下，使其斷筋不捲曲，加入料酒、鹽、胡椒粉醃漬10分鐘入味備用。

3、胡蘿蔔去皮切細絲、香芹洗淨去筋切段，彩椒洗淨切絲備用。

4、調味汁：碗中加入半勺澱粉、半勺生抽、兩克胡椒粉、1克鹽、兩克雞精，半碗水再加蒸好冬瓜的湯汁，攪拌均勻備用。

1、將醃漬好的冬瓜片衝去鹽水，依次用冬瓜片捲入彩椒絲、香芹絲、胡蘿蔔絲、一根白玉菇、半個蝦仁，用焯過水的香菜梗捆住不散，即可裝盤。

2、起鍋燒水、水開將裝冬瓜卷的盤子放進蒸屜(剩了幾個秋葵也放進去了），大火蒸10分鐘關火，端出盤子，將盤子中的水倒入調味汁碗拌勻。

3、另起鍋將碗汁倒入鍋中不停攪拌，小火煮開，滴入香油攪勻，熬至薄芡糊透明狀關火，將薄芡汁澆在冬瓜捲上即可。

1、冬瓜卷裡的餡料也可以換成肉餡配蔬菜，蝦肉餡配蔬菜，冬瓜片也可以入開水鍋汆水變軟快速撈出過涼，時間長了就不好卷菜了。

2、此菜調味簡單，因冬瓜片是用鹽醃漬變軟的，有鹹味，所以鹽味用得少，也可根據自己的口味加減±。