#「閃光時刻」主題徵文 二期#

天熱不想吃東西是很多人的親身體會，這就需要從飲食結構上做一些調整。色彩鮮豔的美食讓人感覺到心情舒暢，所以很多菜品有著番茄的蹤跡，比如番茄炒雞蛋、茄汁牛腩等一些家常菜，只聽到名字就能想到它們的味道，讓人垂涎三尺。三伏天，不吃紅薯也要吃它，這菜也不能放過，多吃開胃補鉀人精神。

我們都知道，天熱睏乏也是讓人很燒腦的一件事情，其實這是身體排汗導致鉀含量下降所致。所以在夏日食材選擇上要多補鉀，這類蔬菜其實很多，像豆角、茄子、苦瓜等時蔬，還有一些野菜都能補充鉀，除此之外還有薯類食材也是補鉀能手，特別是土豆中的含鉀量極為優秀，比紅薯強太多。所以寧可不吃紅薯，也要吃土豆。

土豆的做法實在太多，這裡不一一列舉，我們只說比較開胃的做法。和前文我們提到的一樣，用番茄來開啟大家的味蕾，來個“茄汁土豆片”。為什麼是土豆片呢？這個我的說一下，一來土豆片好切，對於夏天來講操作起來簡單，二來，土豆片可以更好的掛汁番茄，讓每片土豆都有番茄汁的酸甜，吃起來更加的有層次感，所以這道菜採取了土豆片的做法。

夏天，吃薯類最該吃的不是紅薯，這菜簡單一炒，開胃又補鉀。

茄汁土豆片

食材：土豆2個，番茄1個，鹽，番茄醬2勺，洋蔥半顆，蔥花。

這道菜需要番茄醬來調味，番茄醬也叫番茄沙司。這種番茄醬在做菜是主要起提鮮的作用，所以不能少。好的番茄醬調味出來的菜，酸甜味極佳，讓人百吃不厭。

一、將土豆切片，然後投入涼水中洗去粉。順便在水裡先泡著，這樣還能保證土豆不會因氧化變黑。番茄去皮，然後切成小丁，越小越好，炒起來不費勁。洋蔥同樣切丁。

二、鍋中倒底油，先下洋蔥炒出香味，接著放入番茄小火炒至番茄醬的樣子，調料放鹽便可。

三、炒成番茄醬的樣子後下入2勺番茄醬，翻勻後倒入洗好的土豆。繼續翻炒均勻，然後小火燉5分鐘，把土豆片小燉熟即可。出鍋前撒上蔥花，裝盤便可上菜。

【小知識】

1、番茄有健胃消食，幫助腸胃蠕動，潤腸通便的作用。同時含有的番茄紅素可以有效的清除自由基，可以延緩細胞衰老，平常可以多吃吃。

2、番茄醬這裡起到調味作用，本身就有甜味，所以這道菜不在放糖。

3、土豆入鍋後和很容易粘鍋底，所以要勤翻炒，來避免糊鍋。

我想必很少吃過茄汁土豆片吧，清香中帶著酸酸甜甜的味道。三伏天這菜值得一吃，給身體補充應有的能量和鉀，讓生活變得輕鬆起來。

鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。