雞胗也叫做雞的胃，古話說的好“吃什麼補什麼”，所以吃雞胗可以幫助我們消食健胃。它裡面的營養物質高，但主要是蛋白質和脂肪所以減肥的人不可以食用。但是聽聞雞胗有澀精止遺的作用，所以中年人可以多食用，或者有上面症狀的人也可以多通過食用雞胗來改善改善。古話還說“什麼東西都是有兩面性的”，所以雞肉雖然營養高，但是它對應的膽固醇含量也高，所以在吃雞胗的時候還是要注意不可以過多食用，尤其是老年人。

說到雞胗還是有很多人喜歡的，而且它的做法也有很多，可以炒著吃，可以烤著吃還可以炸著吃等，並且做出來的美食也有很多不用的名字。人們喜歡吃雞胗大部分原因是因為它的口感吃起來非常的爽脆，而且做出來之後聞不到不腥，並且讓人吃了也不會感到膩。今天我給大家分享的是燉雞胗的做法，這樣做出來比炒出來的雞胗更入味好吃，下面我們起來看看具體的操作步驟吧。

一、雞胗燉土豆

1.準備一盤雞胗清洗乾淨，對半切開備用。

2.把雞胗冷水放入鍋中焯水，加入薑片和一勺料酒去腥，焯出血沫後撈出用冷水清洗乾淨備用。

（可以先用勺子撇去水錶面的血沫後再撈出雞胗清洗，這樣會把血沫更去除的到位。）

3.起鍋燒油，鍋中油熱，放入大塊的蔥、姜和幹辣椒炒香，炒香以後放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入焯好的雞胗用大火翻炒均勻，然後加入一勺生抽和蠔油提鮮，再加入一勺老抽上色，然後翻炒至上色加入適量清水，然後加入少許的鹽、雞精和十三香調味，然後用大火燒開，燒開後轉小火燉20分鐘。

（加入的清水要沒過雞胗。在燉的過程中可以翻拌一下，防止粘鍋。）

4.準備一個大土豆，去皮清洗乾淨，然後切成小塊備用。

（因為是燉土豆，所以可以不用專門把土豆裡面的澱粉清洗乾淨。）

5.雞胗燉夠20分鐘以後倒入準備好的土豆塊攪拌均勻再燉10分鐘，燉熟以後開大火燒一下湯汁，然後撒上一把小蔥花點綴一下即可。

（如果湯汁過多，可以加入少許澱粉水勾芡一下，使湯汁變黏稠。）

6.雞胗燉土豆就做好啦。

（這樣做出來的雞胗非常入味，土豆為軟爛好吃。）