在這個炎熱的三伏天，這麼高溫的天氣容易使人冒汗，也會使我們的體能消耗更多，要及時補充一下水分，還要多吃高營養低脂肪的肉類哦。

在我們這裡，民間有一句話：“伏天不離牛羊肉”，在三伏天，我們消耗了非常多的營養，還比較容易失去“鉀”元素。因此，可以吃牛肉或羊肉，當然，牛肉比羊肉常見多了，因此牛肉是比較適合的。牛肉是一種高營養低脂肪的紅肉，並且有比較豐富的鉀元素哦。

無奈現在牛肉的價格偏高，前段時間還高達60元一斤呢，而現在還徘徊在50元之間，但無論價錢多貴，都應該或多或少地買回來吃，給自己或家人補充營養。

大家都知道，牛肉營養豐富，含有多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鉀等營養物質，含有這麼豐富的營養以外，還是一種比較低脂肪的肉類呢，健身人士都喜歡吃牛肉，因此，吃牛肉不擔心長胖哦。

牛肉的做法也相當多，除了大家熟悉的煎牛排以外，牛肉還可以燉、炒、燜、煎、炸、烤等任何你感興趣的做法，各種做法有各種風味，前提是要處理得當呀，是嗎？

牛肉想要做得好吃，那就必須切的時候不能切錯，還有醃製的時候步驟要注意，稍微錯一點就會很影響口感了。

下面分享佛手瓜炒牛肉，營養豐富，下飯又解饞，而且非常適合小朋友呢。

佛手瓜炒牛肉

所需食材：牛肉150克、佛手瓜2個。

所需調料：食鹽適量、醬油適量、生粉適量、蘇打水適量、食用油適量、蒜片適量。

烹飪步驟：

1.首先把牛肉切薄片，然後進行醃製，加入食鹽均勻撒在牛肉上，然後加入適量的醬油和一勺生粉攪拌第一次，然後倒入少許的蘇打水進行攪拌第二次，第二次攪拌後等待牛肉把蘇打水吸收一下。

切牛肉的時候，要看紋路，必須對著紋路橫著切，這樣炒出來的牛肉吃起來一點都不會覺得有韌勁，口感會更好喲。

2.然後在牛肉上淋入少許的花生油鎖住水分，醃製10分鐘。

醃製順序不能錯，加入食用油是為了鎖住水分，如果一開始就加入食用油鎖住牛肉表面，其他的調味料都不能滲入到牛肉中了。

3.佛手瓜去皮後對半切開，然後再切成薄片。

去了皮的佛手瓜有一些白色的黏液，比較黏手，建議一邊削皮一邊用水對著佛手瓜沖洗，洗完後的佛手瓜又非常滑溜，太神奇了。

4.鍋裡提前燒水，倒入佛手瓜片進行焯水，期間加入適量的食鹽增加底味，焯水2分鐘後撈起瀝乾水分備用。

焯水能使佛手瓜上的那些黏液去掉，還可以在炒制的時候不用炒得太久。

5.熱鍋加入底油，把蒜片爆香。

鍋儘量燒熱一些，等下炒牛肉可以快速鎖住水分，會更加嫩滑。

6.倒入醃製好的牛肉，快速翻炒變色。

牛肉好吃，一定不能炒得太久哦。如果把炒鍋多加熱一下，炒牛肉的時候會更香更嫩滑。

7.牛肉變色馬上倒入佛手瓜片，再撒上少許的食鹽進行調味。

佛手瓜在焯水的時候已經加入食鹽增加底味了，在炒制的時候再加少許的食鹽即可。

8.翻炒均勻馬上出鍋。

佛手瓜焯水已經熟了，因此不宜在鍋中逗留太長時間，也導致牛肉會變得老柴。

一道佛手瓜炒牛肉便完成了，這樣炒出來的牛肉非常嫩滑爽口，一點都不感覺有韌勁。在佛手瓜的葷素搭配下，使這道普通的家常菜更加營養了。

在天氣炎熱的三伏天，不妨多吃一點牛肉吧，無論多貴，都要讓自己或家人吃喲，上桌後，牛肉總是第一個被吃光的，看著家人吃得津津有味，貴也有所價值了。

榮耀小貼士：

1.牛肉切薄片，還要對著紋路橫著切，這樣切才能快速段時間炒熟而不老柴。

2.醃製牛肉，先加少許食鹽、醬油，再加少許蘇打水（沒有可以直接加水），再加入少許花生油鎖住水分，醃製牛肉步驟不能錯喲。

3.佛手瓜焯水再炒，不能直接炒佛手瓜，不然需要炒很長的時間的，時間長了口感會變得軟綿不好吃了。

4.這清淡口味不喜歡的話，可以按照自己喜歡的口味來調配哦，加點辣椒更下飯呢，但是家裡有小孩或老人的話，還是應該以清淡為主，畢竟夏天飲食需要清淡嘛。